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酱料， 是吃姐日常饮食中必不可少的一员猛将！ 不管是吃什么， 配上它们之后美味度上升不止一个level！ 今天，就跟吃姐一起学学怎么做这些酱料吧~ 材料：猪肉、干香菇、朝天椒、大蒜 做法： 1.热锅热油炒香菇； 2.爆香香菇后再放入大蒜碎、辣椒段一起炒； 3.拌匀后放入猪肉和生抽、老抽； 4.放少许水，盖上锅盖煮5分钟； 5.煮好后收汁即可。 材料：红辣椒、豆瓣、豆豉、甜面酱、辣椒粉、姜蓉、白酒、花椒粉、冰糖、芝麻 做法： 1.红辣椒切碎、豆豉切碎； 2.红辣椒用白酒和盐腌制30min； 3.锅中热油，加豆豉炒出香味； 4.加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、水，中火熬制； 5.倒入适量辣椒粉，小火熬制浓稠； 6.撒芝麻，待凉后撒花椒粉即可。 材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、胡椒粉、剁椒、白糖、料酒 做法： 1.牛肉切成小粒，用料酒、胡椒粉、生抽腌15分钟； 2.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味； 3.倒入洋葱块，慢慢炒软；加入牛肉粒，炒至变色；加入剁椒，炒匀； 4.加盐、白糖、料酒、生抽、清水； 5.大火煮开盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火； 6.生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可。 材料：豆豉、辣椒粉、蒜、花椒、白糖 做法： 1.豆豉洗净后控干水放入捣蛊里，加入蒜一起捣成泥； 2.小火，冷油，下花椒慢炸，出味后捞出备用； 3.将捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制； 4.加入辣椒粉、少量盐、白糖、生抽； 5.小火熬制5min后关火即可。 材料：辣椒粉、白芝麻、白糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶 做法： 1.辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内； 2.锅冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸； 3.至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要关火； 4.舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀，重复几次； 5.添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。 材料：红尖椒、蒜、姜、白酒、白糖 做法： 1.大蒜瓣、红尖椒洗净，控干水分； 2.辣椒、姜、蒜分别剁碎； 3.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、白糖，充份搅拌均匀； 4.装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵； 5.然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。 材料：鸡蛋、尖椒、干辣椒、葱、白糖、黄酱 做法： 1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用； 2.大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入黄酱一同炒制； 3.加入尖椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒； 4.最后调入1大勺糖调味即可。 材料：番茄、柠檬、冰糖 做法： 1.将洗净的番茄放入热水锅中焖2分钟，剥皮； 2.将去皮的番茄切成几大块，倒入搅拌机搅拌； 3.打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬； 4.煮至比较粘稠时，不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅； 5.熬至酱状时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。 是不是很简单易学呢？ 动起来吧小伙伴们~ |
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