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用高压锅炖排骨会诱发心脑血管病？ 中山六院2016-10-11 恍恍惚惚以为周四， 然鹅，元气满满的周二又来了惹~ 你已经上班第4天了！！
假期妈妈做的排骨红烧肉白切鸡， （此次省略一万种美食） 都在召唤你的味蕾！ 不知何时才能吃上？！ 然鹅，中六君今天却发现朋友圈流传一则消息： 小心！用高压锅炖排骨，会导致同型半胱氨酸增加，诱发心脑血管病！ 我了个去，不少人的爹妈最爱用高压锅炖排骨了！好吃不费劲，今儿却说这样的做法会致病？特别是在中国高血压病人超1.8亿，每年致死600万的大环境下，不少人就开始慌了。 可是，真的如此？！咳咳，中六君要来辟谣啦~ 01同型半胱氨酸是什么鬼？ 这个谣言很容易让人眼前一懵，一来“高压锅炖排骨”是生活中稀疏平常的事儿，二来“同型半胱氨酸”是个看起来高大上而又生疏的词，把一个生疏神秘的概念，和生活中最常见的细节联系在一起，是构成谣言的两个要素。 其实，“同型半胱氨酸”并不单独存在于自然界，它是蛋氨酸的代谢产物，在这个代谢过程中，有几种关键物质在左右着它的高低：它们是维生素B6、维生素B12以及叶酸。
药物中，治疗糖尿病的二甲双胍，疾病中的甲状腺低下，也可以导致这种物质的升高，而B族维生素和叶酸则可以降低同型半胱氨酸。蛋氨酸主要来自动物蛋白，所以，如果你是无肉不欢的人，又不吃蔬菜水果和粗粮，这就足以升高“同型半胱氨酸”。 2同型半胱氨酸对的人体影响 但同型半胱氨酸的危害同样不可忽视。经研究证实：血液中同型半胱氨酸水平和心脑血管疾病密切相关。检测时单位是微摩尔每升。当同型半胱氨酸升高5个单位，脑血栓风险就升高了59%冠心病风险增加32%。由于它没有任何的生理活性，所以在体内水平越低越好。 因为血中的同型半胱氨酸通过氧化反应导致血管内皮损伤，增加血管的脆性。并且会加速动脉粥样硬化，影响血液凝血功能。容易导致严重的动脉粥样硬化和血中凝块的形成，最后导致脑卒中(脑血栓)。并且这种损伤是不可逆的。一旦产生疤痕则不可消除。 3结论：各种锅炖排骨与心脑血管病都无关系 回到这件事儿上，中六君还是要说，的确，同型半胱氨酸升高，确实可以导致心脑血管病的发生。但是，它的升高和用高压锅还是砂锅炖排骨没什么关系。 不管你用什么锅，用什么烹调方式，只要是动物蛋白吃得过多，都有增加“同型半胱氨酸”的可能性。 所以，高压锅虽然也是锅，但这黑锅它可不背！只要你吃的肉多，哪怕是精瘦肉，也容易导致同型半胱氨酸升高！ 预防心脑血管病有三宝： 1要会吃：
多吃些粗粮和绿叶蔬菜、瓜果。如黄豆、玉米、燕麦、荞麦、洋葱、黑木耳、西红柿、胡萝卜、桔子、苹果、猕猴桃等。这些食品有一定的降血脂、抑制血小板凝聚和预防血栓形成的作用。 同时，多食用海鱼与深海鱼油，因海鱼与深海鱼油含有丰富的EPA和DHA，对于冠心病和脑血栓均有良好防治效果。 2要会动： 正常人皮肤上每平方毫米约有600根毛细血管，平时只开放100-200根，多运动能让更多的毛细血管开放，促进血液微循环；而长期不运动，血管内的垃圾会逐渐累积，形成粥样硬化斑块这个“不定时炸弹”，还会影响到毛细血管供血，并且随时可能被引爆。 适度做一些运动更为必要，比如跑步、登山、跳舞等，有助于加速血液循环，保持心脑血管的“活力”。 3要会睡：
愉悦的心情，是血管保持通畅的重要因素之一。有瑞士专家证实，精神压力可引起血管内膜收缩，加速血管老化。因此，要做到不生闷气，不带着坏情绪睡觉。睡觉时以平枕为宜，因为高枕可能因脑血流减少、循环减慢而触发中风。 所以， 虽然心脑血管病是全世界头疼的问题， 但大家只要合理饮食，适当运动， 保持好心情入睡， 还是可以放心地吃妈妈做的高压锅炖排骨滴~ 点击展开全文
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