月子里我没奶，婆婆制作令我胆颤又好吃的催奶肉，分享制作方法

月子里我没奶，婆婆制作令我胆颤又好吃的催奶肉，分享制作方法

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一、制作材料：

猪五花肉1斤，食盐7钱，花椒颗5钱，糯米3两，烧红的木炭一枚

二、制作方法：

1、把新鲜买回来的肉，最好是五花内，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀片刮去焦黑的污物，除去猪汗毛、污物，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片放入盆中。

2、将事先备好的花椒颗、食盐、干炒香脆的糯米分别倒入盛肉的盆中与肉搅拌均匀

3、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用稻草烧烟熏坛2~3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，将调配好的猪肉塞入坛中，然后用手使劲压紧猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小如手指般）放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天15天，冬天30天）时，就可开坛取之食用。

三、制作注意事项：

1、买回来的鲜肉切忌用水刮或洗；

2、装坛时不宜把肉塞得太满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2~3寸为宜；

3、在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；

4、开封吃食后，应及时盖坛，保持住坛盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。

四、食品特点

腌制出来的酸肉色泽漂亮，猪皮黄色，肥肉乳白色，瘦肉暗红色；每片肉上略粘几粒糯米或花椒颗，一同咬下味道鲜美，肉皮韧脆，酸度适中，香气四溢，无油腻感。

五、催奶吃法

喜欢吃，就多吃点，如果不喜欢吃，那每天吃上一两片酸片，也可以起到催奶的作用。