|
一岁半是幼儿从断奶到普通膳食的过渡阶段。由于孩子的活动范围扩大，运动量加大，因而体内所需的能量、各种营养素也增多。但此时幼儿的消化系统还未发育成熟，消化能力较弱，因此1岁半前的幼儿仍应以每日三餐两点为宜，1岁半以后可变为每日三餐一点。 这一时期在食物制作上，仍应强调碎、软、新鲜。避免食用有刺激性、过油腻、过硬、过粗、过大的食物。尽量少吃凉拌、油炸、粘性、过甜、过咸以及含铅含铝的食物。 坚持每日给孩子喝牛奶或其他乳类食品，豆浆可与牛奶交替食用。此时正值宝宝长牙期，钙质摄取是否充足尤为重要。所以可以给宝宝做大骨头汤、豆腐、小鱼干。绿色蔬菜等，以补充钙质。 一、花生排骨汤饭 材料：大米3大匙,花生排骨汤约1杯(除去汤面的油) 做法： 1、米洗净，加清水浸1小时。 2、将煲好的排骨1-2块切至极细。如有木瓜，可与排骨同煲，取煲粘的木瓜切成小粒。 3、把花生排骨汤放入小煲内煲滚，放入米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭。 4、加入切细的排骨和木瓜，搅匀煲滚，放入少量盐调味即成。 营养小叮咛 小孩子不喜欢喝汤，可以通过用汤煲饭或粥的方法，吸收汤中的营养成分。花生油中的卵磷脂和脑磷脂可以增强脑细胞的发育。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但因难以消化而不可直接给幼儿吃。 二、茄汁炒饭 材料：米饭小半碗，鸡蛋1个，各色蔬菜适量，绞碎猪肉少许，番茄酱1大勺 做法： 1、起油锅，将鸡蛋和蔬菜略炒。 2、依次加入碎猪肉和米饭拌炒。 3、出锅前加入番茄酱拌匀即可。 营养小叮咛 用番茄酱炒过的米饭呈红红的颇色，用餐时再搭配绿色蔬菜，可促进孩子的食欲。由于番茄酱本身含有盐分，所以不要再加过多的调味品。 三、番茄鸡蛋片 材料：西红柿50克，鸡蛋2个，黑木耳少许 做法： 1、将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许水淀粉拌匀，然后分别倒入2个小盆中。上火蒸 成蛋糕后取出，用刀切成片状，备用。 2、番茄切成小块状，备用。 3、锅里放入少许油烧热后，放入番茄煸炒片刻，再放入蛋片和黑木耳。加上少许盐调 味，翻炒片刻后用水淀粉勾芡，再淋少许麻油即成。 营养小叮咛 番茄富含维生素D，可以帮助钙质吸收。而且其独有的酸味会使宝宝的小胃口大开。把鸡蛋蒸成糕状也非常易于宝宝消化吸收，加之又搭配了各种辅料，使菜肴营养更丰富，能够充分满足1岁以上的宝宝对优质蛋白的需求。 四、黄鳝羹 材料：黄鳝肉丝250克，大米适量，黄酒少许，青菜末少许 做法: 1、黄鳝先过油，加葱姜，出香味后加水。水开后去沫加黄酒，再开后改小火。 2、1小时后捞出汤里所有内容，放米熬粥。粥快好时放入拆去骨头的黄鳝肉，再加入剁碎的菜，起锅时加盐调味即可。 五、缤纷水果饭团 材料：糯米20克，猕猴桃、水蜜桃、西红柿各40克，普通干8粒 做法： 1、猕猴桃、水蜜桃、西红柿切成小块备用。 2、将（1)中材料拌于米饭中，可做成外形，色彩各异的饭团。 3、最后撒上葡萄干即可。 营养小叮咛 水果含有丰富的维生素C，可使宝宝皮肤水嫩、牙齿健康又白皙。 六、麻酱鸡丝 材料：鸡胸肉40克，小黄瓜、胡萝卜各10克，芝麻酱1勺 做法： 1、鸡胸肉烫熟剥成细丝，黄瓜与胡萝卜切成细丝，备用。 2、芝麻酱加少许开水调匀，再加入少许盐调味。 3、最将小黄瓜丝与胡萝卜丝铺在鸡丝上，淋上调好的芝麻酱即可。 营养小叮咛 芝麻富含维生素E，对改善宝宝皮肤干燥和抗氧化有帮助。 七、鲜奶鱼丁 材料：净青鱼肉150克，蛋清1个，牛奶适量 做法： 1、将净青鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量葱、姜、水、盐、蛋清及水淀粉，然后搅拌均匀。 2、上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状。 3、在炒锅中放入少许油，烧熟后将油倒出。再往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐、白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可装盆。 营养小叮咛 将鱼肉制成鱼糕后烹制成的荤肴，既可以免除宝宝易被鱼刺硬喉的危险，又使营养成分易于消化和吸收。而且这道菜肴奶香味十足，鱼丁鲜嫩，色泽白洁，十分吸引宝宝。 八、绿豆芽烩三丝 材料：瘦肉25克，胡萝卜10克，豆腐干20克，绿豆芽适量，葱段10克 做法： 1、将瘦肉.胡萝卜和豆腐千切成丝，葱切成小长条备用。 2、将瘦肉用适量精盐，淀粉拌匀。 3、旺火下油，将瘦肉炒至半熟，再加入2匙汤，再将绿豆芽，胡萝卜和豆腐干一起下锅。煮沸2分钟，再放入葱丝即可。 |
|
|
