山莴苣

山莴苣——中华野菜  


    山莴苣，分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆。生于路旁、荒野、山坡。其幼苗和嫩茎、叶适于食用，是一种有开发价值野菜，具药用价值。


    山莴苣属桔梗目，菊科多年生草本，高50-130厘米。根垂直直伸。茎直立，通常单生，常淡红紫色，上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。山莴苣喜温、抗旱、怕涝，肥沃且适度适宜的地块生长良好。喜微酸性至中性土壤。在水肥条件充足的情况下，6月～8月生长旺盛，再生力强。


    山莴苣头状花序顶生，淡黄色或带白色，中午开放，夜晚闭合，总苞下部膨大，苞片多列，呈覆瓦状排列；舌状花淡黄色。茎有绿色、绿白色、紫色等，叶有紫红、红、褐红等色。山莴苣可以作为一种观赏蔬菜在园林绿化中广泛应用。


    山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山葛首也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。山莴苣由于粗纤维含量少，畜禽的采食率和消化率都很高。鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化、祛火防病、消炎止痛等作用，对提高母猪泌乳力、仔猪增重、提高禽产蛋率和防病均有良好效果。