崇仁麻鸡

    崇仁麻鸡属蛋肉兼用型鸡种。分黄麻与黑麻两类，原产于江西省抚州市崇仁县。系地方优良品种，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品种志》，1997年崇仁县被国家命名为“中国麻鸡之乡”。


    崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁麻鸡表现在肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，崇仁麻鸡肉蛋产品对人体长精益气、健体养颜有独特功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病，高血压等疾病具有显著的疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。
   

    崇仁县地处赣抚中原南缘，“七山半水两分田、半分道路和庄园”，气候温暖，雨量充沛，以生产粮食为主，经济作物有花生、芝麻、豆类、甘蔗等基础杂粮，豆麦、饼类等农副产品丰富，还有瓜果和蔬菜、青菜及各种花卉类等，这些为崇仁麻鸡的形成、生存、繁衍和发展创造了良好的生存环境，是崇仁麻鸡赖以生存的物质基础。


    崇仁广大农户祖祖辈辈都非常喜爱饲养崇仁麻鸡，长期以来，在生态条件自然选择下，世代衍生形成了具有独特的生物学特征，如体型小、体重轻、全身羽毛紧凑、翼羽尾羽发达，除自然条件外，社会基础也是其独特品种形成的主要因素，当地群众素有养鸡的爱好和自然习惯，养鸡是广大农民继承祖业和传统的家庭副业之一，除食用外，还可出售，解决家庭油、盐、酱、醋等的开支，养鸡与群众的生活密切相关，也是崇仁麻鸡赖以生存和发展的社会条件。


    当地群众长期以来采用放牧饲养方式，白天啄食于田间留下来谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等，在长期的生态环境饲养下，以致形成了崇仁麻鸡体小、敏捷、觅食力强等特点。同时，崇仁麻鸡亦因饲养成活率高，耐粗饲，抗病力强，产蛋率高，屠宰率高，蛋重壳厚，深受群众所喜欢。故有“麻鸡麻三千，黑鸡黑八百，白鸡生蛋不够吃”之俗语流传于民间。


    该品种具有性情活泼、敏捷、觅食力强、抗逆性好、肉质细嫩、肉鲜味美等特点。体重轻（1.2-1.3kg），母鸡分黄麻和黑麻两种羽色，单冠，头清秀，羽毛紧凑，冠与肉垂呈鲜红色。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑绿色，胸腹部羽毛红中带黑，单冠直立而红润，肉髯长而薄。是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种。
     崇仁麻鸡于1996年列入“国际信息网络中心”，同时“绿凤”牌麻鸡系列产品获江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号，1997年该县被国家命名为“中国麻鸡之乡”，崇仁麻鸡荣获“中国十大名鸡”称号，1998年，该县在正式注册了“山凤”牌崇仁麻鸡商标。