带鱼要烧煮之前先煎炸过,可以使肉质不容易溃散 2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~ 虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。 2.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。 先蒸熟茄子可以避免吸入太多油 2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得 3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量 |
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