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丹丹朱：当你真心想做一件事的时候，全世界都会来帮你 ▲“好喫”咖啡市集的官方海报。 周末地图君去了天津的“好喫咖啡市集”，半个月前这个活动就刷遍了微信朋友圈。 天津卫开埠以来，“第一次”，“规模最大的”以“咖啡”为主题的户外市集。 把所有有趣好喝的咖啡馆主们都邀请到了一起，搭着白色的棚子，红色砖瓦大院，好像是一场城市里的郊游野餐。 市集的举办地是五大道的先农大院，这里建设于上世纪30年代，设计师是英国人雷德，现在是一处颇具天津历史特色的文艺街区。 市集汇聚了20多家天津本地的精品咖啡馆和来自北京、合肥的咖啡馆馆主，以及做甜品、饰品、服饰的创意摊主。 如此热闹好玩的事情，地图君代表了我们小组织来感受一下。
▲雨天里，市集上都是做咖啡喝咖啡的人，感受着什么叫天津人民的热情。 在这个下着雨的深秋雾霾天气里，第一天市集就有一万人次的客流。 银杏叶还未金黄，却迫不及待地落下来。 ▲Bittersweetie Cafe为“好喫”咖啡市集制作的可以“吃掉”的咖啡杯。 ▲续咖啡的刘铭。
▲The Humble Cup品牌主理人，“好喫”咖啡市集的策展人之一李洋。
然而一个月前，这都只是发起人丹丹朱的一个小念头。 丹丹朱是天津本地姑娘，从事媒体行业，还经营着自己的自媒体平台“丹丹朱的青年厨房”，她的理念是把好的生活方式推广给年轻人们。
一个月后，就像“1、2、3！”变魔法一般，它就真的以这样美好的样子，出现在了大家的面前，是丹丹朱自己也没想到的。
「行走的咖啡地图」有幸在市集之后采访到主办方丹丹朱，让我们了解一下她创建“好喫”咖啡市集从头到尾的故事。 地图君：你最早确定以“咖啡”为主题的时候，有没有担心相同的元素太多，或者摊主们所出售的内容雷同？你觉得这次市集最吸引人的地方是哪里？ 丹丹朱：因为我没有在天津做过以“咖啡”为主题的市集，所以前期我也做了一些调研工作，在全国范围内以“咖啡”为主题的露天户外市集几乎没有，有一些“咖啡”展会或者比赛，也会吸引一些咖啡师和厂商来，但是大规模的以“咖啡馆主”为主要参展人员的露天市集，我们好像是第一次。 我觉得要办一个成功的市集，确定主题是非常重要的，“好喫”正因为有了“咖啡”这个主题，才能把咖啡馆主们都吸引过来。我没有担心雷同的问题，因为每一家咖啡馆都有小的区别。我喜欢咖啡，喜欢这群做咖啡的人，所以我希望看到这些调性相同的人能够聚在一起，做我喜欢的事。咖啡市集不可能只有一家来做咖啡，需要当很多调性相同的人聚在一起同时做，如果你也是真的喜欢咖啡，你看到20多家咖啡馆一起在做咖啡和相关的内容，那个场面会让你觉得很开心的。 而其实每个咖啡馆的风格都不同，有的是北欧极简风，有的是小清新，有的是很酷的工业风，有的甜品很棒，有的喜欢“烧”器具和设备，每一家的咖啡师的个性和气场也不一样。当他们都聚在一起的时候，这种千差万别更加凸显出来，很有趣。 大规模的咖啡市集，它会构成一个整体的视觉冲击力，所以我觉得参与的咖啡馆越多越好，20家还不够，其实我希望还能有更多。
▲左左法式甜点出品的拿破仑。 ▲南开石头咖啡为市集之作的“生命之瘾”冰滴咖啡挂饰。 地图君：在筹办“好喫”咖啡市集的一个月时间里，作为发起人和主办方，你经历了什么样的心路变化？最终市集所呈现出的样子，是你想要的吗？ 丹丹朱：我从冒出这个想法到最后市集圆满成功只有一个月左右的时间。有一天我看日剧《孤独的美食家》，大叔去日本的一个海边城市，帮一群年轻人做的市集做策划。我觉得这些年轻人的想法启发了我。有了这个想法之后就是很多琐碎的事情，这整个过程中最大的问题就是场地的水电问题，场地方没有想到店主们会带这么多烧水壶和磨豆机，但是后来还是解决了，非常感谢场地方给我们的帮助和支持。 这件事情最终能够做好，除了最初的想法和创意之外，但是坚持才是最重要的，尤其是对细节的把握，遇到的任何困难、挫折和压力，都要用好的心态去解决和度过，就像是一路打怪兽一样。不能着急，要耐心和细致，这对于策划者和实施者来说很重要。就我的工作经验而言，也知道做一件这样的事情会面临的困难，也有充足的心理准备。 市集上的内容我都是能够把控住的，所有参加的咖啡馆老板都是我的朋友，我了解他们的调性，都是非常好的人，他们在整个过程中都非常配合。我知道他们本身和我们的内容有足够的魅力吸引天津的客群。其实我过程中我们最担心的是天气问题。最后的呈现，我觉得比预想要好，虽然下了一点雨，但是没有受到很大的影响，很多人都打着伞，人没有因为下雨减少，反而人越来越多，客流量超出我们预想太多，雨天里出现了人山人海的场面。我想这还是我们的活动本身内容有魅力，当时还来了很多潮人，很多人带着单反相机来拍，活动的热闹和受欢迎程度在天津是很少见的。
▲网易直播节目主播小杰Doby哥和女友，特意从北京来“好喫”咖啡市集做直播，直播3小时，嗓子哑了，但是小杰说爽到爆。拍摄 by MOKA。
拍摄 by MOKA。 本来有些担心秋天多雨，有考虑要不要做到商场室内里，但最后还是决定要在露天场地。我觉得“市集”更适合在有树、有阳光，有草地、露天的熙熙攘攘的街头来办。 而咖啡，除去它本身的味道，越来越多的人喜欢的是它与设计、美学相结合带给我们的视觉传达效果。咖啡的洋气好看，是吸引很多设计师、潮人、年轻人喜欢的原因。最后我们也呈现出了预想的效果。
拍摄 by MOKA。 地图君：这次“好喫”咖啡市集如此的成功，你现在的感受如何？未来会继续做吗？有什么样的规划嘛？ 丹丹朱：这次的活动是完全公益的，没有场地费也没有摊位费，虽然这次活动来了很多人，但是其实小店独立精品咖啡馆包括咖啡师在天津的生存现状是很艰难的，所以我们对这次活动没有预期，做的过程中也有一点小悲观。但是这个效果让我们发现咖啡市集在天津是有市场和前景的。市集当天就有很多的商场的老总来转，想要跟我们谈合作，我们也想把“好喫”这个咖啡市集品牌做下去，将它商业化。 第一期很多东西是有些仓促，包括很多咖啡馆的调性可以做调整，很多东西没有准备好，第一天11点开门的时候，一下子涌进无数人，所有的摊主从上午11点到下午5点一直在冲咖啡，豆子和水都不够用了。 其实我也在做总结，很多成功的地方，但是好多点我们也不知道为什么成功，现在我们需要一些时间来做沉淀。
▲李洋的魅力。拍摄 by MOKA。 地图君：还有特别要感谢的人吗？ 丹丹朱：特别要感谢李洋，其实我最初冒出这个想法的时候，我第一个就问了李洋，把我的想法告诉他，问他可行性。他说觉得这就是电和机器的事，别的都可行。他的回复给了我很大的鼓励，因为李洋在天津乃至全国的咖啡圈都很有影响力，如果他说可行，或者只要他在，那么我心里就有底，我就不会慌，因为我没有经营咖啡馆，很多专业的事情我也不懂。 后来设计和场地规划都有很多朋友无私的帮助我们。 市集现场李洋在那里打碟，一进门就能看到他。只要李洋在那里，他的范儿在那里，他的音乐在那里，气氛就被带动起来了，虽然场地不大，但是很多人就是跟着他的音乐一圈一圈在场地里转，包括后来微博上、微信上都有很多人在传李洋打碟的照片，市集第一期的成功，一半功劳都要归于李洋。 这一期的成功我觉得是不可复制的，因为对的事情要对的人来做。 第二期的活动，如果我们还是同样的呈现方式，如果没有李洋，如果没有那些灵魂的店铺，我们应该怎么做？这是我需要好好考虑和规划的。 丹丹说在这里还要特别鸣谢：晓婉姐、侯博、子文、Hanson、小鸟。
▲丹丹朱（下排左二）和“好喫”咖啡市集的主创人们。 丹丹朱说：“当你真心想做一件事的时候,全世界都会来帮你。” 对这句话，非常的认同。 但那必须是一件正确的事情，一个美好的念想，一颗坚持的心。 还有一群愿意为梦想而力努力的人，这群人还要疯狂热爱着同样一件美好的东西。 比如，咖啡。
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