鸡汤的做法

羿宝宝

2015-06-22

沙虫是晒干那种大沙虫，放沙虫非常提味道。汤爽口香甜。沙虫一定要单独油爆下再入汤。母鸡得内障和肠子和蛋留着汤快煮好可再放进去。肠子内障一定要海盐巴蹉过洗干净后花生油炒过下，到汤快煮好了才放进去，如果母鸡体内有蛋，蛋清水洗洗就可以，不用炒蛋，也...(展开)

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
母鸡一整只	清补凉去药店抓，说明只煮一只鸡份量。提醒一定要红枣和枸杞
生姜看煮的份量	米酒看个人喜欢可多可少，多点不要紧，汤出来比较香甜，可以挥发
沙虫5条	海盐个人喜好
味精少许

鸡汤的做法步骤

1. 一只鸡斩好块后用①海盐巴蹉肉两分钟②入滚开的开水两三分钟，七分熟，捞出来③过冷水2次。

2. 铁锅里入①花生油，放②2片薄生姜。油滚后"中火"放入鸡肉小炒(三四分钟)后入碟。

3. 接一提锅水，放①炒过的鸡肉，放搭配好得②清补凉，放③生姜，放④米酒，⑤放5条爆过油的沙虫。沙虫爆得有点黄黄卷起来就可以。1条沙虫可以对开剪开变成2条，5条沙虫对剪开就是10条。