步骤 1材料准备:菜花摘好洗净400g,盐5g,姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g 步骤 2姜、蒜切片切丝,备用 步骤 3油锅三成热 步骤 4将菜花倒入锅中,同时加入盐,翻炒入味 步骤 5翻炒的同时,10秒钟的焖煮,再翻炒,重复至菜花断生,盛出备用 步骤 6热油后倒入蒜、姜、花椒爆香 步骤 7将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒,至菜花全熟 步骤 8盛入盘中即可 烹饪技巧花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透; 炒花菜油的用量一定要多一些才够香,炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水。 如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短氽水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长氽水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用氽水; 喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦 |
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