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前两天老颜遭遇了一场重感冒，今天才缓过劲儿来。 可能是半夜在南京街头消食时着了凉，哎，这也算是吃货的代价吧。 终于，我又满血复活啦! 因为感冒，也没给我儿好好做饭，老颜的儿子上半年在长沙吃宵夜时，吃到一种烧烤的整支茄子，感觉非常好吃，但是因为湖南人喜欢放辣椒，他又受不了那么浓烈的辣味，于是老颜结合蒜蓉海鲜的做法，改为较清淡的蒜蓉烤茄子，下面分享的蒜蓉做法，是百搭的，可以用在蒜蓉扇贝等小海鲜的制作中。 本草纲目中记载：大蒜来自于胡，主归五脏，可散痈肿毒疮，除袪风邪。消除毒气。 现代医学有传言：大蒜可以抗癌。 反正就是好东东啦。 北方人几乎每天都会生吃大蒜，比如吃饺子要吃蒜，拌凉菜要放蒜泥。 但是生蒜本身的辛辣及吃过蒜后难闻的气味让许多南方人讨厌大蒜。 蒜蓉极好地解决了这个问题。 材料：茄子两条（最好选胖点儿的），大蒜一头，植物油，盐 可选材料：杭椒、小米椒按1:1的比例适量准备，喜吃辣的亲们，可以加入 制作方法： 1、按茄子对半切开，并在每一断面上打十字花刀，这样方便后面蒜蓉入味，将切好的茄子放入烧好开水的蒸锅，蒸五分钟。  2、大蒜去皮，先用刀拍开再将其剁成蒜末，铁锅烧热加入冷油，并将剁好的蒜末加入，小火炒香，油要比平常炒菜稍微多一点儿，起锅前加入适量的食盐。  3、将蒸好的茄子放入烤盘，用小勺将炒好的蒜蓉均匀地铺在茄子上面，烤箱上下火180度烤15分钟即可。  4、如加入杭椒与小米椒，则与蒜蓉一起炒香，其他步骤相同。 TIPS: 1、茄子使用长形的，但不可以太细，粗一点儿的肉比较多。 2、蒜蓉可以一次性多做一些，不要放盐，炒香放凉后放了密闭的玻璃瓶中，方便取用，使用时再加入盐即可。 3、烤制的时间可以随个人喜好，减少或增加5分钟。 4、还可以撒些香葱，海鲜酱油。 |
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