油爆青鱼块的做法

做法步骤

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  1

  青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，
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  2

  切成不规则的鱼块，
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  3

  加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
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  4

  撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
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  5

  锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，
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  6

  中火炸至金黄色，捞出控油，
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  7

  炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
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  8

  取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，
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  9

  放入炸好的鱼块，
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  10

  中火煮至汤汁收干即可。

小窍门

先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好。