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现如今大家的日子过得都不错，也会不定时的过过小资生活，但总是去西餐厅呢又太奢侈了，可又想吃牛排该怎么办呢?今天老黄就给大家说一下牛排的做法与其中的一些技巧，学会之后就可以自己在家亲手搞定啦 牛排做法较多，用材也不尽相同，而且做牛排也比较讲究，所以大家一定要看好了哦 法式牛排 材料 牛排3块(每块巴掌大小)、青葱 3个 (切片，一种小红洋葱)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、黄油 1大勺、欧芹碎一大勺、盐，胡椒少许。 做法 1.Cast Iron Grill（做牛排的锅） 里下黄油融化，高火煎牛排。很多咱们中国人不喜欢煎的太嫩的牛排，我们可以把火调小一点，煎至5-8成熟，不过刚下锅的时候温度还是要高点的，温度高点可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。 2.在锅里倒入洋葱，炒香，之后下蘑菇翻炒。然后倒白葡萄酒，翻炒均匀这时候要开大火，等到蘑菇熟透后，加入欧芹碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。 3.把做好的蘑菇汁浇到每块牛排上，完工。 鲜味咖喱牛排 材料 牛排4片，洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1小根 腌料：料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙； 调料：料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。 做法 1、牛排洗净，在骨头处将牛排切成小块，加入腌料调匀，腌浸20分钟。 2. 锅内放入少量油，将牛排两面都稍微煎下然后盛出。 3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，放入2大匙油，然后先放入香洋葱丁炒下，再放入入咖喱粉一块炒，最后将胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料和清水放入，烧开。 4、小火煮，约10分钟后再放入牛排一块炒，把汤汁收的呈浓稠状的时候即可关火盛出。 美式沙朗牛排 材料 沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。 调料：盐，胡椒，橄榄油。香草黄油，意大利香草，室温黄油，将香草切碎与黄油混合均匀，放入冰箱冷藏。 做法 1.将火调制中高，放上平底锅，将手伸直放在锅的上方，直到可以感觉到很强的热气(这个很重要)。 2.将盐和胡椒粉均匀的撒到牛排两面，在其中一面擦上一些橄榄油，抹匀。 3.将牛排放入锅中，注意是擦油的一面朝下，煎约5分钟。 4.此间不要动牛排，过了5分钟，再翻过来，不擦油的这一面煎约4分钟。 5.时间到后，用手指按下牛排中间，看看软硬度，如果太软就再煎一两分钟。 6.找个盘子用温水冲下不要让盘子太凉（牛排遇冷易收缩），然后放入牛排，用锡箔纸把牛排还有 盘子一块包起来 7.就这样放上5分钟，时间长点也没关系主要是别让牛排冷掉。 8.等旁菜搞好后，去掉锡箔纸，上面放上做好的香草黄油就ok了。 结语：以上就是小编为大家介绍的关于牛排的做法，知道了牛排怎么做，那么接下来就是大家回家后自由发挥了哦，试一下看看自己做的牛排怎么样！！！ |
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