可口酱香卤牛肉的做法

朋友们，你知道怎么卤牛肉吗?卤煮牛肉并不是煮的时间越长肉越烂越好，那样就会太柴也没弹性了，更甚的就老的都嚼不动了。所以说卤牛肉还是一项技术活，大家想知道具体的卤牛肉的步骤吗?就让小编来告诉大家吧。

酱香卤牛肉

食材：

牛肉

辅料：

卤料包，花椒，老抽，料酒，生姜，盐，八角，生抽，冰糖，干辣椒

操作步骤：

1、把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。

2、打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。

3、放入沥干的牛肉(水要没过牛肉为佳)，放入一大勺冰糖。

4、放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。

5、烧开后，煮出血沫，用勺子撇净，放入3勺盐，放入一碗老卤水。

6、放入4个干辣椒，转小火炖煮40到60分钟。

7、卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。

8、冷却后切片，吃时淋上卤水和辣椒油，也可以蘸辣椒酱吃。

酱香卤牛肉的做法

卤牛肉好吃的秘诀是要掌握好肉的成熟度：就是在闻到很浓的肉香味时用筷子能轻易的将其穿透就好，牛肉不熟或者煮老了筷子都是穿不动的。至于卤煮的具体时间这要根据自己所用的锅具和火候来定，所以大家知道怎么做酱香卤牛肉了吧。