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(2012-03-25 12:16:04) 美国野米是北美原始森林特有的，麦香特别浓，它不属于稻米家族，它其实是一种水草的种子。美国苏比利尔野米在世界最大的湖--苏必利尔湖区域内上千个湖泊中野生了上千年。早在几百年前，当地的印第安人就把这种带有坚果独特味道的水生植物作为主要食品之一。用美国野米做的米汤加入上汤做的汤底，再浸入北海道空运的鲜元贝，味道极其鲜美。 苏比利尔湖区域内野生野长的苏比利尔野米，由于其生长环境的清新空气,毫无污染的纯净湖水，从而保证了它高质的营养成份。野米的蛋白质中含有丰富的氨基酸，维生素及矿物质和多种微量元素，其膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。它还含有一种独特的天然防氧化剂，具有排毒、滋润皮肤的功效，而且它可以在正常存储条件下, 几年不发霉，不长虫。 野米基本煮法： (1) 苏比利尔野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (野米）：3（水）。 (2) 煮苏比利尔野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。 (3) 煮苏比利尔野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。 (4) 煮苏比利尔野米时，也不要时间过长，否则苏比利尔野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。 热，温, 冷的苏比利尔野米都好吃。 苏比利尔野米基本煮法（做三杯煮好的野米) 1 杯未煮的野米 炉罩做法： 把所有的东西倒入重水锅，加热煮开。调到小火，盖上盖子。煨上30分。检查野米是否煮好。一直煨到野米发软为止。每5分钟重复检查一次。野米通常40至60分钟煮软，但个别时，由于颜色，大小，及湿度成分，所需时间有所不同。 微波炉做法： 把野米盐及水倒入微波炉煮饭煲中。加盖以免水分过分蒸发。用强温转上5分钟中温再转上30至40分。 检测苏比利尔野米是否煮好： 煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于苏比利尔野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在你做过野米几次之后，你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。通常用1 : 3的苏比利尔野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1 : 2.5的比例。 凉却苏比利尔野米： 一旦野米煮好， 如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。 存放煮好的苏比利尔野米: 一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用（两星期内），可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。 参考食法： 香椿野米 |
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