除了暗黑的万圣巫毒苹果，焦糖与水果的正常约会应该是酱式儿的

天气清冷锁深秋，北方的暖气还没来，南方的阴雨很清冷。总之，这立冬前的日子，不是很好过呢。然而秋收的果子，却也把屋子变得满满当当，好好收藏起来，咱要靠它们过冬迎春。

 

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水果富含的天然果糖，在口中的甜味感觉来得快，去得快，当水果其他风味峰值出现的时候，果糖的甜味感渐渐消退，不会遮掩其他风味的表现，但如果要作为更加丰富层次的妙品，则需要另一种来得也快但消失更慢的糖来与之配合，这样吃到的水果，风味比起本味更加丰富，甜味的体验，更加绵长。

 

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这种理想的甜味，可以来自美妙的焦糖。焦糖其实是糖的褐变反应，这种反应让普通的糖有了迷人的颜色，也带来了多层次的风味。焦糖是仅次于巧克力和香草的甜品风味，尤其在这深秋，让焦糖和水果好好约会，可以碰撞出很多喜人的味道，此时当令啊您呐。

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（可以直接浇到水果上。图片来自网络）

 

（可以用来当做dip。图片来自网络）

 

（可以与芝士或奶油一起做成更加香醇的蘸料。图片来自网络）

 

（当然，在即将来临的万圣节，它的呈现也是激情满溢。图片来自网络）