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丨食材准备丨 猪皮 葱 姜 八角 桂皮 花椒 香叶 小茴香 料酒 生抽 米醋 蒜
① 猪皮洗净放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净沥干 ② 用刀将肥肉和猪毛刮掉，将处理好的猪皮切成小细条 ③ 葱切成段、姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里 ④ 锅中倒入清水，放入葱、姜、料包，大火煮沸后放入切好的猪皮，改中小火炖煮1个小时，加入料酒和生抽继续炖煮1小时 ⑤ 捞出料包，将煮好的猪皮和汤倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食 ⑥ 佐料汁：米醋1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上
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