终于找到辣白菜最简单的做法，做好就能吃

又到吃大白菜的时候了，天气一冷，我家就特别喜欢吃辣白菜，有时候用它当小菜，下面条的时候当浇头，或者用作饺子和包子的馅料，或是在做蛋炒饭的时候放一点。不管怎么做都好吃，而且它开胃下饭，只要吃辣白菜，家人都会多添一碗饭。尤其是在特别冷的天，把它和肉一起煮成热汤，酸酸辣辣的，十分过瘾，喝完身上热乎乎的，特别暖和。

一般传统的辣白菜无论是材料还是做法都相对比较复杂，比如材料要用到虾酱、苹果、梨和洋葱等等，光材料就上十种。而我今天要介绍的这道辣白菜是一道即食型辣白菜，材料特简单，都是家里常见的几种材料，如生姜、大蒜、辣椒粉等。做法也一点都不复杂，20分钟就能做好装罐子里。在家里操作非常方便，不信你试试。

用料：

1棵大白菜

4汤匙盐

2根葱，切碎

2个蒜瓣，切末

1汤匙姜蓉

2-4汤匙辣酱或者辣椒粉

半杯米醋

2茶匙糖

制作方法：

1. 大白菜去掉外层的叶片，每片掰下来，洗净沥水

2. 把沥干水的白菜片切丝（你也可以切片，不过腌的时间要长一点，切丝是便于快速腌制出水以及快速入味）

3. 取一个大碗，放入白菜丝，撒上盐拌匀，把白菜腌出水，约15分钟（如果加胡萝卜丝和白萝卜丝等，它们不用盐腌，直接在步骤4中加即可）

4. 用手将白菜丝挤干水分，然后加入剩下的所有材料拌匀（既可用辣酱做，也可以用辣椒粉，辣度和种类自行选择，喜欢辣的就选辣一点的，可以多放一点；不太能吃辣，选不太辣的，量放少一点）

5. 把调好味道的辣白菜装入无水无油的密封罐中，放冰箱保存即可

6、食用建议：一般腌好当天就能吃，不过发酵几天味道更好，放冰箱可保存1个月。你还也可以往里加白萝卜或者红萝卜等。