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柳衣衣简介 国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，母乳喂养推广人，美食达人。 以前我女儿不太爱吃面条，每次只吃小半碗，我一直以为是口味问题，后来自己做了彩色疏菜面后，发现她一口气能吃两碗！这次的彩色蔬菜面，不但色彩漂亮，而且营养丰富又美味，每个小孩都喜欢，尤其合适那些平时不爱吃青菜水果的宝宝。 跟着营养师一起学做宝宝辅食，不但让宝宝吃得饱，还能让宝宝营养全面！ 合适年龄：8个月以上的宝宝 紫 薯：除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，抗癌、预防儿童便秘，提高儿童的免疫能力。 胡萝卜：富含胡萝卜素，补肝明目，能促进婴幼儿的生长发育。 菠 菜：富含维生素 C、胡萝卜素以及矿物质，其中的钾、钙和镁元素，可预防小孩近视。 新鲜菜泥 水果泥 鸡蛋 搭配小秘决： 1、根据孩子的喜好，自由搭配新鲜的蔬菜和水果，除了胡萝卜、菠菜、红苋菜、紫薯，还可以用黄瓜、西红柿、火龙果、紫甘蓝、豌豆等，可以打成菜汁、果汁，或菜泥与果泥。因为色彩鲜艳，挑食宝宝也更易接受。 2、从营养学角度，果泥比果汁好，因为可以更好地保留全面的营养。打成菜汁或菜泥，还有很多营养素留在扔掉的残渣里，弃之可惜。 3、每种面条，搭配一个鸡蛋，能让面条口感更有劲道更爽口，久煮不糊，但只合适1岁以上的宝宝；1岁以下的宝宝还是以烂面条为主，所以建议不添加鸡蛋。
制作必读 1、面与水份的比例是，每500克面粉，添加150克的水（用果泥和菜泥代替），再加1个鸡蛋，无需额外加水。因为大家使用的菜泥和果泥水分含量不一样，可能会有一定差异。大家根据实际需要来调整适当的比例。如果觉得软，可以适当添加一些面粉，如果觉得太硬，适量添加一点水。 2、如果用的是手工面条机，和面时尽量硬一点，比较好压面；如果是手工擀面，可自己根据实际情况来调节。 3、和面有两种方法，一种是手工和面，如果有面条机，揉成团状就可以，如果是擀面杖版手工面，揉到“三光”（手光盆光面光）；另一种是可以借助面包机/厨师机等和面，只需要揉至面团光滑就好；后者更省力。 制作步骤 一、准备工作 1、制作菠菜泥：将洗净的菠菜叶放入开水中焯一会，捞起后用料理机打成菠菜泥； 柳衣衣小贴士：①菠菜用开水煮一下，有利于去除植酸，让菠菜的营养得到更好地吸收。②建议选用的菠菜叶部位，因为菜汁会比较多，更好和面。 2、制作紫薯泥 胡萝卜泥：将切成小块的紫薯和胡萝卜，放入蒸锅大火锅15分钟左右，蒸熟后再用料理机打成泥状，分碗装好待用；
二、胡萝卜面的制作 1、胡萝卜面的和面：将150克的胡萝卜泥倒入500克的面粉中，加一个鸡蛋，再适量洒2克左右的盐粉，开始和面。由于我用的是面条机制作面条，所以我只需要揉成团状即可，不用揉得很光滑；如果是擀面杖版手工面，需要尽量揉到“三光”，就是面团的光滑程度：手光，盆光，面光。 揉好面条就用保鲜膜膜好，放在一边松驰30分钟左右。
2、胡萝卜面的制作1：将醒好的面团，洒满面粉，大致揉一揉，再切成三块；
3、胡萝卜面的制作2：将其中一块用擀面杖擀成1CM左右的面片，用面条机4档（我家面条机一共有六档）压成面片，每压一次面片，都要记得两面洒上干面粉，对折后再放入面条机反复压几次，直到自己觉得硬度适宜制作面条为止；
4、胡萝卜面制作3：将压好的面片两边不成形的边角切除，切成规整的长方形，这样会让压出来的面条更加整齐漂亮；
5、胡萝卜面的制作4：来一张最后出面条前的面片特写，这个厚薄度，软硬都适宜。
6、胡萝卜面出炉了，丝丝分明，特别漂亮；
三、紫薯面条的制作 1、紫薯面的和面：将紫薯泥倒入面粉，再加入一个鸡蛋，2克盐，一起揉成团，用保鲜膜膜好，醒面30分钟。
2、紫薯面条的制作：方法与胡萝卜面相同，将醒好的面团洒上面粉，分成三等分，分别用面条机反复压成软硬合适的面片，再压成紫薯面条；
四、菠菜面的制作 1、菠菜面条的和面：将150克的菠菜汁倒入500克面粉，再加入一个鸡蛋，2克盐，一起揉成团，用保鲜膜膜好，醒面30分钟。
2、菠菜面条的制作：方法与胡萝卜面相同，将醒好的面团洒上面粉，分成三等分，分别用面条机反复压成软硬合适的面片，再压成紫薯面条；
翠绿的菠菜面出炉了！！
五、新鲜面条的储存 方法1：可以将蔬菜面条，直接用挂面架晾起来，晒成挂面，再放入冰箱储存，随时吃，随时拿； 方法2：将新鲜的蔬果面条均匀地洒上面粉，抖松以后（不要有粘连），直接用保鲜袋装好，放急冻，随吃随拿；
彩色蔬菜面
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