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准备山泉水。水好酒才香，水是成就米酒品质的关键因素之一。来自山谷的水清澈且略带甜味，这是酿制好酒的秘诀。 筛米：自产深山的糯米，洗掉残渣米屑，确保粒粒皆精华。 浸米 用古井水淘洗糯米，浸泡12小时后沥干备用。 蒸饭：松木旺火蒸至九成熟 让米粒外硬内软，疏松透亮。 原料发酵。 检查发酵情况。要特别仔细，这里闻闻，那里看看。 捡柴、劈柴。把柴火张罗好。 开始酿酒。土灶锅里倒入清水，柴火在锅下面加热，用一根管子与酒缸连接起来，将一个多月前酿制好的大米放进锅中，然后在最顶部装一个盛满冷水的大锅，用来冷却上浮的酒。根据蒸汽遇冷就会变成小水滴落下的原理，最后酒会顺着冷却锅边缘流到底部的凹槽中。
出酒。酒通过竹筒流入酒坛中
一锅酒酿制结束。烧制一锅酒从开始到结束大约需要2个小时左右的时间，前期工序23天左右
自己喝或者卖，八块钱一斤。带劲 |
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