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20160730期cctv10健康之路节目视频及要点内容，本期养生主题《夏季养生多吃瓜（下）》。养生讲述专家：中国人民解放军309医院——张晔。 苦瓜 专家介绍：苦瓜太有特点了，除开味道苦涩，从中医的角度它又可以清热，祛火，从营养上讲，含有的苦瓜素、瓜多糖又能有效降糖去脂。只有吃得了苦瓜的这个苦味，才能起到苦瓜应有的保健作用。只要是不和大鱼大肉去炒、不去和尖尖的辣椒去炒，它减肥的效果都不会受到影响。
（1）把苦瓜榨汁喝，可以放上一点糖，或者放上一点无糖的雪碧也好，加上一点梨汁、苹果、甜瓜，用甜味可以有效中和苦味。 （2）其实苦瓜的外皮没那么苦，真正苦的只是里头的白瓤，当我们把它尽量多去掉一点，吃起来也就不那么苦了。 （3）在食用之前，把苦瓜放开水里烫一下、焯一下，可以把苦味留在水里。
（4）苦瓜鸡蛋饼，用鸡蛋来裹住苦味，这样败火作用丢失不多，同时苦味也减轻了很多。用家用的电饼铛就可以，半根苦瓜用一个鸡蛋来裹，记得苦瓜切得小一点、薄一点，这样口感好，也不会那么硬，在摊鸡蛋饼的时候，也比较较匀。 早餐吃苦瓜是最好 专家介绍：早餐的时候吃苦瓜是最好的。通常，我们上午是最忙的、最累的，苦瓜相对偏凉，苦瓜里头的膳食纤维、糖分，和维生素C等等，都会被我们身体所利用，可以提高我们的兴奋度，可以促进我们的肠道蠕动，同时苦瓜的寒凉也会推进我们肠道里的食物走得更快一些，促进新陈代谢。 南瓜 南瓜，作为著名的万圣节“御用瓜”，已经被广大“吃瓜群众”熟知，其实，南瓜也有非常高的营养价值。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，能推迟胃内食物的排空，对胃黏膜、消化道黏膜有好处，有效控制饭后血糖上升，提高免疫力，还能清热解毒。此外，它还对我们的视力有好处呢！平常我们在家做南瓜的时候，在把南瓜籽儿都抠出去的同时，南瓜的网或者瓤要尽量留下，因为那个才是最甜的部分哟。 从外形上去挑的话，应该选的是偏圆的。当然还可以看南瓜皮，可以掐一掐，如果这个皮特别软，特别嫩，那南瓜就不会面，所以我们要选稍微硬一点的皮，做出来的南瓜才会香糯可口。
蒸南瓜糕的时候，可以用馒头发面剂，或者酵母也可以，一定要先放上一点点水，要把它化开、和匀了，再放上面粉，注意面粉一定要占到三分之二左右，用筷子就可以拌匀。再把蒸锅里头放上蒸屉，烧上水，开了以后再放上屉布，蒸个15分钟就熟了，就这么简单，妈妈再也不用担心我不会做南瓜糕啦！
做南瓜羹用家用榨汁机就可以，把蒸熟的南瓜放入，稍微加点热水稀释一下，还可以把牛奶、豆浆也加进去丰富口感。如果觉得太少，还可以放上一点江米粉调和，那就变得更黏稠了。科教授偷偷告诉大家，稍微捏上一点点盐，还会更甜呢，一杯香浓的南瓜羹就大功告成啦。 丝瓜 从中医角度来讲，丝瓜性凉，有助于降火祛湿，所以夏天一定要吃一点丝瓜。
1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。 2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。 3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。 4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。 5、下丝瓜。 6、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。 冬瓜 别看冬瓜这么大，冬瓜本身是不含脂肪的，热量不高，管他大瓜小瓜，能减肥的就是好瓜。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。还可以治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，还可达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜皮粥一定要冬瓜带皮煮，因为冬瓜皮的药用功效要比冬瓜肉的作用强，和米煮成粥才能有效去火，利尿祛湿，去暑的作用。 |
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