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黑椒牛肉粒  用料：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、黑椒汁、蚝油、糖、酱油、黑胡椒粉、盐 做法： 1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片 2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒，迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用 3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒 4、最后加入炒好的牛肉粒，加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可 鱼香茄子  用料：茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋、生抽、盐、糖 做法： 1、把茄子切成条，可以切块，切滚刀 2、将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油，所以建议准备小而深的锅子，将炸好的茄子控油 3、豆瓣酱、蒜末、葱花备好，鱼香汁，主要由生抽，米醋，盐，糖组成，至于味道，可以自己先尝尝，酸咸鲜口味符合您的口味即可 4、葱花，豆瓣酱爆锅，放入控好油的茄子，大火快炒。倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒。炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下准备出锅。 红烧肉末豆腐  用料：豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒末、花椒粉、生抽、盐、糖、蒜末、淀粉、食油、料酒 做法： 1、将豆腐切成大约2厘米的小方块 2、热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香，放入肉末炒散，直至肉末上色，加入适量的高汤或是开水，煮沸 3、放入豆腐，大火烧5分钟，加入少许生抽和食盐和糖调味 4、浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末，最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉 豉椒滑鸡片  用料：鸡胸肉1块、青椒2个、小红辣椒2个、鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺 做法： 1、鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片 2、在鸡肉片中加入料酒、干淀粉、鸡粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟 3、锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散，炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用 4、另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱，炒出香味后放入青红椒，不停翻炒，炒2分钟后放入事先炒好的鸡片，用铲子迅速炒匀，据个人口味调入少许糖，再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可 青椒炒蛋  用料：青椒一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽少量、盐 做法： 1、将青椒剁碎，装在大碗中备用，将鸡蛋在另一个碗中打匀，将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌 2、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒 3、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。 小炒菜花  用料：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖 做法： 1、姜蒜切片、五花肉切簿片，青红辣椒切小圈，菜花用小刀协助，撕成小朵 2、锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用 3、锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油，放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味 4、倒入菜花，最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可 |
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