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博若莱新酒，你想知道的都在这里！ Inter Beaujolais 今年11月17日，也是11月第三个星期四，是葡萄酒界的大日子——博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau）。 这一天，无论是巴黎、伦敦、柏林、纽约，还是东京、香港，全球各大城市的风雅人士都在翘首企盼飞机空运而至的博若莱新酒。然后，大家聚在一起畅饮，庆祝新酒的诞生。 如果你还不知道什么是博若莱新酒，又或者根本不知道什么是新酒节，这些统统都没关系，小编在这里就为大家详细介绍一下吧！ NOUVEAU 在法语里是 ' 新 '的意思，Beaujolais Nouveau 就是指博若莱区以当年采收的葡萄新酿的酒。
博若莱地区因为博若莱新酒的缘故，成为全世界第二知名的葡萄酒法定产区（AOC），它位于法国勃根第地区南边马贡（Macon）直到里昂（Lyon） 。总占地约一万六千公顷。 Inter Beaujolais l 博若莱大区级（Beaujolais）：酿造最普通的葡萄酒款。 l 博若莱村庄级（Beaujolais villages）：酿造品质较好的葡萄酒款。 l 博若莱特级村庄级（Beaujolais Crus）：酿造富有陈年潜力的优秀酒款。共有十个特级村庄，包括布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cotesde Brouilly）、希露薄（Chiroubles）、福乐里（Fleurie）、路易十三最喜爱的谢纳（Chenas）、倍受酒评家与媒体青睐的朱丽娜（Julienas）、富有陈年潜力的风车磨坊（Moulin a Vent）与墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）、圣-阿穆尔（Saint Amour）。这些特级村庄的酒款品质优异，风味多元，风格独特，具有窖藏实力。
博若莱葡萄酒只使用单一葡萄品种：佳美（Gamay）, 其早熟、果粒小、果味丰沛的个性在新酒中有淋漓尽致的表现。正是它，赋予了博若莱葡萄酒的生命，使它独具个性。 而曾经，它也只是难以望黑皮诺、梅洛之项背的名不见经传的小品种。14世纪勃艮第地区爆发黑死病，葡萄藤被烧毁，在当时被视为劣等葡萄的佳美却挺了下来。但当时勃艮第的贵族菲利浦公爵为了维持勃艮第为王室特供的地位，下令将佳美从勃艮第地区铲除。只得一路南迁，落脚在现在的博若莱。 这个际遇反而让佳美有更好地发展, 因为博若莱北部花岗岩土质，适合佳美的生长，产量逐渐升高，品质也变得更好，佳美也成为博若莱产区最具代表性的葡萄。 Inter Beaujolais 二氧化碳浸渍酿造法。将人工采摘的整串葡萄，一层层的放入桶内，最下层的葡萄受到挤压破裂而开始流出汁液产生发酵。当底层的葡萄汁发酵时会产生热量及二氧化碳，使得桶内的温度上升，催化上层没被挤破的完整葡萄在皮裡面也开始发酵。这些在皮内发酵的葡萄保有葡萄皮浅层的色素与香气，却又不会释出过多单宁酸，使得博若莱新酒的口感非常柔顺，并保留了佳美葡萄中那份纯净的果香, 几乎不带一点涩感。
所谓新酒就是当年的葡萄当年酿制、当年新鲜上市的葡萄酒，也应当年开启新鲜饮用。一般葡萄酒需要经过一段时间的酿造与陈年才能上市，不会当年产当年喝。而博若莱从采收、酿造到装瓶只需两个月，所以说它可以称为是世界上独一无二的葡萄酒，受到全球酒迷们的追捧。它大方地倡导年轻、畅快之美，9月葡萄收成，经过两个月酿造即销往全世界，而且越快喝掉越好，口感青春狂野，喝过就是拥有。
为了避免有人抢占先机提前销售，法国博若莱产区严格规定，要依法定日期上市，全世界的酒商只能在这一天的凌晨零时才能开卖博若莱新酒，否则每瓶将被罚款150欧。1985年起博若莱新酒开饮日期被调整为每年 11 月的第三个星期四。 ·今年上市日是11月17日，而麦德龙全国商场现在就可以预订博若莱新酒！   品酒小贴士 饮用： （一）适饮温度为10℃～ 14℃，天气热的地方,饮用前需降温，才能充分展现博若莱新酒的水果芳香。 （二）开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。最好可以当天喝完，开瓶后需冷藏且不要超过3天。 搭配： 新酒的口感清淡，单宁低，因此不能搭配口味太重的食物，为更好地凸显新酒的香气，可搭配较为清淡爽口的食物如： 1）带有淡淡奶香的白霉奶酪或是各式奶油 2）未经炸炒、清爽料理的海鲜 3）火腿、熏肉等切片冷肉 4）各式肉派、肝酱搭配法国面包
一年只喝一次，你很难记得去年的博若莱是什么样的滋味，但新的一年到来，又有新鲜的博若莱给你带来全新的生活惊喜。那今年我们约定，11月17日我们将统一开瓶，你预定好了吗？ -end-
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