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大家好！我是肉肉厨~这几天炎热的广州终于有点入秋的感觉了，突然菜市场冒出来了很多卖羊肉，牛肉的档口。天气冷了嘛！！所以今天我做了一煲非常适合秋冬天气吃的菜肴---萝卜牛腩煲。这个菜有滋补暖身的效用，非常适合冬天吃！希望大家喜欢~~ 食材展示：牛腩500克，白萝卜1个，青辣椒1个，姜1块，盐5克，料酒10克，干辣椒5个，生抽25克，老抽10克，八角2个，香叶3片，白糖5克。 首先白萝卜去皮滚刀切块备用。 牛腩洗净后逆纹切块备用。 青椒切块备用。 姜切片备用。 起干净锅加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。 水煮开后表面出现泡沫，牛腩肉质从变成白色后即可捞出。 捞出的牛腩用温水洗净沥干水分备用。 起干净锅热油，加入几片姜炒香。
加入干辣椒、香叶、八角炒香。
加入煮好的牛腩继续煸炒。
加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
加入白糖炒至糖融化。
加入沸水，水要多一些，因为需要煮很久。
盖上锅盖后大火煮开后转至中火继续焖煮。
中火煮2个小时左右，煮至牛腩不会很硬的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后，转为小火焖煮。
再煮30分钟左右时，汤汁变得越来越浓稠，越来越少了。大火收汁后加入盐调味即可出锅。
成品出炉啦！香喷喷的萝卜牛腩煲，这个季节吃再合适不过了！假如大家怕麻烦，也可以用压力锅先把牛腩压软，再煮，但这样牛腩就不够入味，只是肉质软了。所以我还是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味并且软了，再出锅。 |
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