|
大概每个人的饮食习惯都源于小时候对味道的记忆，就像山西人爱面，湖南人爱米，广东人爱吃早茶。 不得不承认的是，对于北方人比较粗旷的饮食习惯，广东人对于吃这件事儿，真的是非常的讲究。 广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、，就有 ' 二厘馆 ' 卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点。 ☆传统的早茶是什么样的？ 和现在的见名点单不同，从前喝茶方式都是见物点单。对于很多年长的广东人来说，早茶的记忆可能还停留在茶馆里，那一个个挂在脖子上的大竹盘。大概和电视剧小贩卖烟的情景差不多，大竹盘里面盛放着各式各样的早茶，挂着这样一个竹盘的伙计在茶馆四处走着，邻桌的食客们就可以随点随选。 慢慢的，挂在脖子上的食盘演变成了地上推着的小车，点单的方式也从原来的口头描述，变成了写在纸上的菜单，分设有小点、中电和大点，看完点单上大致的菜品，然后食客拿着点单去选符合自己口味的早茶。 而如今，早茶是现点现蒸。在菜单上选好后，服务员再一样样从后厨拿来给你。 ☆那些本地人必点早茶 对于不太懂早茶的人来说，每次去酒楼，都像是一场奇怪的战争，虽然非常有仪式感，但选择太多，总也是乱了阵脚瞎点一通。 其实老广东都是这么点早茶的： 【本地人必点：老少皆宜，吃茶标配】 蒸排骨 （青椒芋头蒸排骨） 干蒸烧卖 （猪肉为主，虾或蟹子或遥祝为辅） 马蹄糕 冬菇 凤爪 粥 艇仔粥 及第粥
肠粉
【本地人必点：小孩、女人少不了的那点甜】 虾饺
鱼翅灌汤饺
蛋挞
奶黄包 OR 流沙包
榴莲酥
金沙汤圆
三文鱼酥
【本地人必点：老年人的中式口味】 叉烧包
腊肠粉
糯米鸡
啫啫猪肠粉
【本地人不会在外地点的早茶：虾饺】
' 在外地，只要带虾的菜我都不会点。' ' 在广州，都是活剥虾。' 听到这几十分霸气的话，着实有着谜一般的吸引力。那什么是好虾饺？ 255评论  136赞 卡卡罗特49923226 让我来告诉你们早茶都有些什么吧！ 凤爪 排骨 猪肚 牛肉丸 牛百叶 牛肚 牛筋 腐皮卷 牛仔骨 虾饺 干蒸烧卖 带子饺 牛肉干蒸 叉烧包 奶黄包 流沙包 莲蓉包 马拉糕 千层糕 糯米鸡 牛肉肠 鲜虾肠 叉烧肠粉 鱼片粥 滑鸡粥 及第粥 皮... 全文 79赞 无业精英 北方朋友第一次到来，早上九点半带着他们去饮早茶，坐下后朋友问我今天是不是吃酒席，我说不是，是早茶，他没听明白，说一半天才整明白是吃早餐，结果他说被震到了，他说只听人说广东有好多好吃的但没想到是这种吃法，吃个早餐就这么大阵仗，东西不但如吃，简... 全文 39赞 来一发好不 证明你没吃过好东西，试下顺德菜再说吧。我广州人都大写个服字 // @飞龙靓仔: 广东美吃，除广州之外就是湛江了 3赞 小凡86117597 早茶要慢慢叹才好。现在年轻人大多要上班，哪有那么多年轻人非假期去喝早茶啊。所以也不存在说吃不起的情况。而老人家，退休了没什么事干，他们就经常在茶楼里叫上几笼点心慢慢享受，打发时间，这样消费也不会很大的。 // @海阔天空71287478: ... 全文 51赞 昂鸠鸠56467181 乱叼野，早茶何来有香菇啊？仲有唔系叫腊肠粉，系叫腊肠卷啊。 2赞 一日百花开 酒楼的早茶点心一般人去吃不饱！一碟凤爪十几蚊，只有2个左右，比一盒饭还贵！去喝茶前最好自己先吃个馒头填填肚子！ 70赞 骂完人就拉黑死全家 南方人吃的就是精啊 258赞 芷ying寶貝 我是广东人，从来没有看过早茶有人点过冬菇和汤圆的 11赞 兰峰36196825 第一次吃早茶，一进门好大一个厅，里面的人感觉像是多年不见的朋友，一桌一桌聊的热火朝天，我就纳闷，没准昨天晚上还在一起吃饭呢，大早上的哪来那么多话。朋友说，他们一会该回家准备煲汤了 1赞 红尘里的一点爱 是不是特别骄傲。 // @无业精英: 北方朋友第一次到来，早上九点半带着他们去饮早茶，坐下后朋友问我今天是不是吃酒席，我说不是，是早茶，他没听明白，说一半天才整明白是吃早餐，结果他说被震到了，他说只听人说广东有好多好吃的但没想到是这种吃法，... 全文 |
|
|
