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印象中，鱼汤都是奶白色的才显得有味道，而且看起来特别有营养。而事实真的是这样吗？ ▲视频建议在wifi下观看，为了节约您的流量，也可直接看下面文字版本~ 鱼汤熬到白，破坏营养元素 坊间传闻，鱼汤熬的时间越长营养越足，发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真不尽然，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。 营养与汤的浓度没有关系 其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。 通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。 |
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