Marsala酒用咖啡甜酒(Kahlus)来替代,价格也不贵。这个配方规格也大,特别适合家庭聚会或者下午茶。 - 提拉米苏的由来 - 关于提拉米苏的由来,流传着一个感人的故事。 一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有 ' 带我走 ' 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。 原 料 手指饼干一包 蛋黄3个 水50克 细砂糖 马斯卡彭芝士 淡奶油 咖啡液 咖啡力娇酒 60克 250克 200克 50克 50克 做 法 - 1 - 将蛋清与蛋黄分离 只留下蛋黄 加入10克糖 - 2 - 高速打发蛋黄 打发至颜色变浅的浓稠状态 - 3 - 将50克水和剩下的50克糖放入小锅中 加热至沸腾后持续用小火煮30秒 - 4 - 将煮好的糖浆倒入蛋黄液中 糖浆要慢慢倒入 同时不停地搅打蛋黄液 - 5 - 提前将马斯卡彭芝士放置常温放进小盆里 用刮刀搅拌均匀 - 6 - 将蛋黄糊与马斯卡彭芝士混合均匀 压拌和翻拌结合 直至没有任何芝士颗粒 - 7 - 将淡奶油搅打至七八分 - 8 - 芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合 搅拌均匀 马斯卡彭混合奶酪就做好了 - 9 - 用速溶咖啡冲好50克咖啡 加入50咖啡力娇酒混合均匀 把手指饼干快速浸入混合后的咖啡酒里 整齐的码放在模具底部 - 10 - 加入一层马士卡彭混合奶酪 然后再放入一层拇指饼干 再加入一层奶酪 - 11 - 放进冰箱冷藏5个小时 最好吃得口感是冷藏过夜 - 12 - 从冰箱取出后筛上可可粉 提拉米苏就做好了 满满一盘提拉米苏 一勺下去 芝士濃滑、帶一絲迷人的咖啡香 手指餅的濕度恰倒好處 酒香足夠又不搶風頭 这个季节 好好犒劳自己 任性地享受一份甜品 耐下性子来 等冬天 文 | 周小迪 图 | 周小迪 编辑 | 流食吴小兜儿 留个吧亲 来一块提拉米苏吧 别忘了留个小蓝手呗~ 点击展开全文 |
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