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我家那位不是北方人，却在北方念过几年书，十分喜爱吃面食，尤其是手工面。恰好楼下有家北方人开的面店，专卖各种手工面，干的湿的都有。我最喜欢买他家的鲜面，劲道有弹性，不管是做凉面、炒面还是汤面都非常好吃。 今天要介绍的是一道简单的拌面，虽然是一道纯正的素面，但是做出来味道却鲜香开胃，一点都不输那些肉做的面条。它的秘诀有两个，第一个是自己调酱汁来拌面，第二个是炒素浇头。至于具体怎么做，请继续往下看。
用料： 220克面条 1汤匙植物油 2根芹菜茎，切碎 250克蘑菇，切碎 2根葱 酱汁材料： 2个蒜瓣，切末 1汤匙姜蓉 3汤匙米醋 2汤匙辣椒油 3汤匙酱油 3汤匙花生酱 2.5茶匙糖 盐
制作方法： 1. 炒浇头：高火热锅，放油，将芹菜和蘑菇煸炒8-10分钟，直到蘑菇变软变色，盛出
2. 调酱汁：将所有酱汁材料放入一个碗中，拌匀 3. 锅中放水煮开，下面条煮熟，捞出待用 4. 把酱汁倒入面条中，拌匀，浇上炒好的蘑菇芹菜，拌匀即可
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