辣炒血豆腐的做法

辣炒血豆腐的做法步骤

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  1

  市场上买新鲜猪血，洗净切薄片。
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  2

  炒锅烧水，开锅后将猪血焯水。
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  3

  葱切马蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，备花椒。
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  4

  青椒切滚刀块，红椒切段，香菜切段。
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  5

  炒锅放底油，先放入花椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，爆香。
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  6

  加入猪血片，倒入料酒、酱油、香醋、食盐，快速翻炒一分钟。
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  7

  加入青红椒，翻炒半分钟，加入蒜末，滴入香油，颠勺。
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  8

  出锅装盘。

小窍门

猪血焯水，蒜片爆锅，加料酒和香醋，容易去除腥味。整个炒制过程速度要快，先加入青红椒，然后加蒜末，点香油，颠勺出锅。