  下载香哈App，看高清视频 清蒸鲈鱼 独家 · 8898浏览 · 1255做过 收藏菜谱 用料 鲈鱼  （一斤多）一条 生姜 一块 大葱 一颗 小葱 4颗 香菜 少许 食用油 适量 料酒 2勺 盐 适量 和风酱油 1勺 鲜贝露 1勺 香醋 2勺 白糖  1勺 把做法保存到手机 做法 1. 准备新鲜活鲈鱼一条，去除鱼鳞内脏洗净控干血水。 2. 如下图在鱼身两面，划切三刀。 3. 撒适量盐，均匀涂抹鱼全身，腌制半小时。 4. 准备以下食材配料。 5. 香菜去跟洗净控干，大葱一部分切斜长片，一部分切细丝，生姜一部分切大薄片，一部分也切细丝，小葱切末。 6. 把生姜片和葱片如下图，插在鱼身切口和肚子里，在蒸锅内放入一盘子，盘子上面铺一层耐热硅胶蒸垫，再把鱼放在硅胶蒸垫上，开大火等蒸锅上气后蒸15分钟后关火。蒸好后直接手拿硅胶垫把鱼拖到鱼盘里，再去掉事先放在鱼身里面的葱姜片。 点击展开全部 7. 在蒸鱼的空闲里，取一空碗放入适量盐，料酒2勺，和风酱油一勺，香醋2勺，白糖一勺，鲜贝露一勺和适量清水搅拌均匀。（因为没有蒸鱼豉油，可以自己调汁。） 8. 锅中倒油烧热，放入葱姜丝和小葱爆香。 9. 然后倒入调好的料汁烧开后关火，最后浇到蒸好的鱼上完成。 10. 香菜铺在盘里装饰即可。 11. 我在香哈菜谱app上传了很多菜谱，都是自己的私房菜，味道超级棒！推荐你下载香哈菜谱，一起来交流吧~ 小贴士 1.做任何鱼菜，放些醋，可以让肉质鲜嫩细滑，还可以促进钙吸收。 2.蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉容易老、柴。 3.用耐热硅胶垫蒸鱼，一方面可以控出蒸鱼时产生的鱼腥水，另一方面移动装盘十分方便，避免鱼肉被弄碎。 把做法保存到手机 |
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