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说起山药，大家都不陌生，菜市场里一年四季都有的卖。 一般用来入药的山药都是铁棍山药，它长得很细长，表皮上毛毛疙瘩很多，粗细不太均匀。而那种很粗的，而且长得粗细均匀有规律的，就是普通的山药，那种口感脆，适合炒菜。 以前看过一篇文章，是对铁棍山药的种植成本进行计算。结果表示，每斤铁棍山药的成本不少于7块。所以，在买鲜铁棍山药时，价格少于七块钱一斤的就在内心掂量掂量再买吧。 山药性平，味甘，能入肺、脾、肾三经。是上好的食补平补药材。 中药讲究以色入脏，山药白白的，就能入肺而益气生津。它味甘，能入脾而补脾阴。此外，它还入肾补肾阴，能固精止带，是治疗肾虚不固的要药。 山药煮出来的汁粘稠，大能补人体阴液，对于年纪大的或者身体虚羸的人，可以常服用山药来进补。张锡纯擅长在人病急脱垂之时重用山药加黄芪，能及时补充人体所需气阴，力挽狂澜。 山药有固摄的作用，它能收涩肠胃，又能补脾祛湿，对于大便溏泻之人有固摄止泻之功。 我自己把茯苓、山药、薏仁三者等量打成粉混合均匀，每日弄一点与粥同煮，再加一点冰糖，味道还可以，能益气健脾。 鲜山药买回来，可以蒸着吃，可以晒干去皮打成粉吃，也可以炒菜吃。但是在蒸着吃时，最好连皮一起蒸，这样山药的营养成分才能更完整的保留，药性也更全。 来源：武郎中工作室 |
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