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西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、武夷岩茶并称我国十大名茶，声名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法，希望对喜爱喝茶的茶友有所帮助。 1、西湖龙井（绿茶） 产于浙江杭州西湖区。 一芽一叶或二叶，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致。芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，手感光滑。颜色为绿黄色，茶味清香。 假冒龙井则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。 2、洞庭碧螺春（绿茶） 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。 一芽一叶，银芽显露，茶叶总长度为15厘米，每500克有5.8万至7万个芽头。芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。 假冒碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，颜色呈黄色。 3、信阳毛尖（绿茶） 产于河南信阳车云山。 一般一芽一叶或一芽二叶，其外形条索紧细、圆、光、直。银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，颜色为清黑色。 假冒信阳毛尖则呈卷曲形，叶片发黄。 4、君山银针（黄茶） 产于湖南岳阳君山。 由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水而，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。 假冒银针则为清草味，泡后银针不能竖立。 5、六安瓜片（绿茶） 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。 其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。 假冒六安瓜片则味道较苦，色比较黄。 6、黄山毛峰（绿茶） 产于安徽欺县黄山。 其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”。叶呈金黄色，色泽嫩绿汕润，水色清澈、杏黄、明亮。叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。香气清鲜，味醇厚、回甘。 假冒黄山毛峰则呈土黄色，味苦，叶底不成朵。 7、祁门红茶（红茶） 产于安徽祁门县。 茶颜色为棕红色，切成0.6~0.8厘米。味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。 假冒祁门红茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 8、都匀毛尖（绿茶） 产于贵州都匀县。 一芽一叶，形似雀舌，长2~25厘米，外形条索紧细、卷曲。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，色泽绿润。水色清澈，叶底嫩绿匀齐。香气清嫩、新鲜、回甜。 假冒都匀毛尖叶底不匀，味苦。 9、安溪铁观音（青茶） 产于福建安溪县。
多呈螺旋形，叶体沉重如铁，形美如观音。叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颖茶都带茶枝。色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡。 假冒铁观音叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三迫后便无香味。 10、武夷岩茶（乌龙茶） 产于福建崇安县。
外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。 假冒武夷岩苦涩感强，有异杂味，且色泽枯暗。 茶道 ——我只有一杯茶，那你有没有一首诗—— 本文整编转载自 品茶论酒赏石轩 |
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