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说起牛肉， 往往想起电视剧中那句经典台词， “小二，来二斤上好的牛肉” 可见， 中国古代人就对牛肉情有独钟。 那么牛肉要怎么做才好吃呢？ 小编整理了几种从小听到大的美味牛肉做法， 有空不妨一试~ 卤牛肉 材料：牛腱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、三奈适量、草果适量、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、大葱适量 做法： 1.买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时； 2.泡好的牛肉焯水后，洗净备用； 3.锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味； 4.水开后，关小火，焖煮1个半小时； 5.卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时； 6.切片即可食用了。 红烧牛肉 材料：牛腩肉适量、姜适量、蒜一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许 做法： 1.牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫，煮至半熟就可以了； 2.锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香； 3.接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒； 4.加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽，翻炒均匀； 5.接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁即可。 水煮牛肉 材料：牛肉适量、莴笋适量、芹菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、青花椒适量、料酒适量、红薯粉适量、盐适量、老抽适量 做法： 1.牛肉切在薄片； 2.牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩； 3.加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀； 4.放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆； 5.姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽； 6.芹菜切片后直接放碗底打底用； 7.莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底； 8.锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味； 9.出香味后放入郫县豆瓣继续炒； 10.待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制； 11.所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水； 12.烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要； 13.把上好浆的牛肉下锅里煮； 14.掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅； 15.把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上； 16.最后再撒点葱花就可以上桌了。 干炒牛河 材料：牛肉150克、河粉500克、绿豆芽250克、韭黄适量、香葱适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、花生油适量 做法： 1.牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀以及花生油，腌制半小时或者以上； 2.韭黄、香葱、洋葱切成段； 3.起油锅，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油备用； 4.加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅； 5.把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可； 6.将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段，翻炒； 7.再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀，调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀即可。 更多精彩内容，请关注公众号 东莞美食坊（dg-meishi） |
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