抹茶千层

抹茶千层

by 煮妇小食光2015-04-23

• 鸡蛋3颗
• 低筋面粉200g
• 牛奶600g
• 白糖50g
• 黄油40g
• 国产普通茶粉15g

• 白糖50g
• 淡奶油400ml

步骤

• 1

  低筋粉与抹茶粉混合，
  使用国产茶粉就用15克，如果用日本宇治就用10克。

• 2

  拌匀

• 3

  加入鸡蛋和白糖拌匀。

• 4

  渐次加入牛奶，

• 5

  调成稀的面糊。

• 6

  过筛。

• 7

  黄油融化。

• 8

  倒入过筛的面糊中，拌至均匀。

• 9

  盖保鲜膜，静置30分钟。

• 10

  平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，将面糊用一个小的勺子盛进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。

• 11

  小火慢慢煎至表面鼓包的时候就可以了，煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上，我是在锅里直接扣出来的，光滑的一面朝下放了。
  

• 12

  依次做好所有的饼，尽量叠整齐。
  面皮尽量薄并且保持一样厚度，找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试，
  之后就按满意的那个标准量取面糊。

• 13

  做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来，放至自然冷却，
  

• 14

  分两到三份利用盘子，把边切掉，整理成一致的大小，
  

• 15

  先取淡奶油加白糖，打至8分发，就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
  

• 16

  面案上铺垫板，将可丽饼光滑的一面朝上放好，
  

• 17

  取一部分奶油抹匀，奶油不用太多，薄薄一层就可以，依次完成所有。
  

• 18

  用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上，切块儿食用，吃不完的可以放保鲜盒继续在冰箱冷藏保存两到三天。

小贴士

饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的，摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。