芋头又叫芋艿,营养丰富 ,本是一道素菜,既可以拿当主食,也可以拿来当下饭菜,做法有很多种,但不管那种做法我都是百吃不厌,最主要还是我太喜欢吃宇头了,这次尝试了一种清蒸的做法,再加上用油爆过的剁椒拌匀。简单的做法,却又好吃到极至,不用炒,也不用炖。
网上查了一下,芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘的作用。
在素食中,这道菜的营养是特别好的,适合冬天进补,又不增加脾胃负担。是个一举两得的好方法。比吃肉强太多了!大家千万不要错过这道不起眼的素菜哦!
食材:宇头,剁椒,红椒,葱花,大蒜
制作步骤:
1、将宇头去皮,切小块,装在碗里,撒上食盐拌匀,放入锅中蒸熟,(去宇头皮时最好带上手套,不然容易导至手痒)
2、利用蒸芋头的时间,将红椒,大蒜切好待用。
3、热锅下油,将油烧热,加入大蒜,红椒爆出香味,再加入剁椒爆香。
4、加入宇头拌匀,最后撒点葱花出锅。