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市面上好吃的琳琅满目，但是食品安全问题越来越揪心，所以更喜欢自己去做，让爱的家人和朋友都能享用美味。准备的主料：高筋面粉600g、纯牛奶240ml、水（温水）100ml、绵白糖50g、酵母粉6g、鸡蛋2个（只用蛋黄）、盐6g。 把牛奶（牛奶是240ml的，这里我先倒出220ml，剩余20ml，放在最后搅拌蛋黄，用来刷面包）、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开，然后倒入高筋面粉。 揉好的面团包上保鲜袋，放在温暖的地方发酵。我给面盆上加了个塑料盆，更好的发酵。 发酵到2.5倍大的时候用手拨开，里面全是发酵的窟窿。 把面揪成大小差不多的剂子，用手团圆，码在烤盘里，码的时候每个之间要留出些许空隙（利于稍后充分发酵开）。 完全码好后用保鲜袋套上烤盘（防止干皮），放温暖处再发酵1小时左右。 取下保鲜袋，每个小剂子已经发酵到紧紧的挨在一起。 取两个蛋黄和20ml牛奶混合，搅拌均匀。（蛋清蛋黄分离：若没有分离器，鸡蛋磕开一头，扣个小口，把蛋清控入一只空碗，蛋清控净后，把蛋黄倒入容器）。 蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上，多刷几遍，20ml多一点都能用完。 在刷蛋液之前，烤箱需要先预热，温度200 ℃、上下烤、时间设置23分钟。
在时间还剩下18分钟的时候，把烤盘送入。
安静等待，听到那清脆的结束声。
最后还有6分钟结束的样子，表面已经金黄色啦！
预设时间结束，用隔热拖叉拖出烤盘，放在耐高温面板上。
可爱的小面包出炉咯！松软可口、无油健康、用来做早点、零食都可以，也可以搭配果酱。
小贴士：和面要软，这样有利于后续容易发酵到理想状态。 |
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