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经历了剁手狂欢之后，在孤独寂寞冷的今天，冻僵的你需要一个男朋友/女朋友，或者一只烤红薯。 冬天你可能时常看到这样的景象：街头的商贩正在大圆铁桶前忙碌，炭火上煨着的红薯四处飘香，路过行人都会下意识地回头，终于有人忍不住，上前询问，一番讨价还价后，再捧着热乎乎的红薯继续上路，一时间身心都是热的。 可以丝毫不夸张的说，烤红薯绝对是冬日之光。  冬日最美画面。图：oicwx.com 拥有很多名字的番薯君 说完烤红薯，很多人可能会跳出来反驳。“这货明明是烤地瓜”“这不是就是白薯吗？”关于他们的迷思，先看看我们的老祖宗是怎么说的。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物。《采录闽侯合志》中记载是明朝万历年间引入中国。因为是“舶来品”，所以古时文献多称其为番薯。好吧，红薯还没解释清楚，又来了一个番薯。所以，它们之间到底有什么关系？ 不要想的太复杂，红薯呀，地瓜呀，白薯呀，其实都是同一种东西。只是因为颜色和区域的关系大家叫法不同罢了。除此之外还有，比如红芋、甘薯、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……不得不说，红薯君的花名实在太多了。不过，理清名字之间的关系就意味着一定可以买到食材了，知道怎么吃才是最重要的！ 烤红薯，对红薯的最高礼赞 既然决定要吃，当然就不能含糊，不过吃货们也没让大家失望，在烤红薯这件事上，真的是没少开动脑筋。 传统的大铁桶烤制  街头烤地瓜标配。图：j.news.163.com 人人皆爱的烤红薯最早作为街头小吃是在台湾，虽然现在烤箱已经渐渐取代了大圆铁桶，但是很多人还是很喜欢这种传统碳烤方式，扒开因烤制而变硬的外皮，露出正冒着热气儿的酥软，这种外焦里嫩的感觉好不过瘾！ 土灶随手来一发  应该是很多人小时候的记忆。图：360doc.com 其实在农村还有其他的烤红薯方式，每当家里用土灶做完饭，将红薯埋进灶里还烧红的炭堆，等炭快冷却的时候再拿出来吃，红薯外面那叫一个黑，不过吃起来依旧是不错的。 叫花鸡式烤法  野生版烤红薯。图：豆果美食 下面的一种厉害了，将红薯用泥裹了埋入土中5公分左右，盖上土架上篝火，待柴红透，再覆盖绿色树枝闷25-30分钟。这个感觉有点像《射雕》里黄蓉给洪七公做叫花鸡的做法，想想就感觉好吃！ 做起来！ 光说不练假把式，尤其对于流动作业的街边烤红薯摊来说，碰不碰的上还得看运气。所以呢，还是自己会做更靠谱！ 首先是选好红薯，红薯的品种非常多，并不是所有的红薯都适合做烤红薯。那该怎么选呢？请记住四个字：红皮黄瓤！红皮黄瓤！红皮黄瓤！因为这种红薯糖分多，吃起来比较香甜，而且烤熟之后很软糯。  认清这张“脸”。图：nangngcantoan.com 微波炉版制作步骤： 1.准备阶段：挑一些合适大小（最好是偏长的）的红薯，洗净后用盐水浸泡一小时（这样使烤红薯更加松软香甜），记住一定不要擦干，洗净后备用。 2.用已经浸湿的厨房纸巾将红薯包裹两层，放入微波炉（如果没有厨房纸巾可以用普通纸巾代替），可以多包几层。 3.将包好的红薯放入微波炉，高火状态下烤8分钟，然后翻面，再烤3分钟。（按红薯的大小适当调整时长） 4.美味的烤红薯就做成了~ 烤箱版制作步骤： 其实很简单，将红薯洗干净后包着锡纸放入烤箱，烤箱上下火200度，中层，50分钟就可以吃到香喷喷热乎乎的烤红薯了，味道不比外面炉子里的差。  隔着屏幕仿佛闻到了香味。图：Photo.chinatimes.com 啥？你问为啥要用锡纸？当然不是为了装逼！锡纸的作用是传热快，均匀散热，使食物不会被烤焦，也能防止食物烤出来的油弄脏箱。同时，用锡纸包着食物也能过减少食物营养和水分丢失，不过有人反映这个烤出来的红薯有些湿漉漉的不喜欢。其实，不想用锡纸的话，也没什么问题，你开心就好喽~ 不要以为这就完了？红薯除了烤制，吃法还有很多呐。 （前方高能预警，深夜慎入！） 做糖水 将红薯去皮切成块，再加冰糖和姜片往高压锅里一压，简单粗暴又好喝。  图：Kaka3.com 蜜汁番薯 番薯和芋头切条状，蒸熟以后淋上蜂蜜，很不错的甜点哦。  图：nanbeiyou.com 红薯饼 红薯加糯米粉做成的红薯饼，这个常见了。  图：douduo.com 红薯奶油烤菜 用当季的红薯和苹果做的苹果红薯奶油烤菜，怎么样，想不到了吧？  图：bjtdyz.com 红薯红枣汤 据说煮在粥里或者汤里，减肥效果最好的呢。  图：weixinydu.com 拔丝地瓜 经典菜品，百吃不厌。 图：wanhuajing.com 奶香红薯窝窝头 就这种的，让我过天天吃窝窝头的日子都没问题！ 图：19lou.com 所长说 据说今天之后98%的人穷到只能吃土，别忘了抽空烤个红薯改善一下生活！ 本文来自果壳网 如需转载，请联系sns@guokr.com 欢迎转发到朋友圈 吃货研究所 ID：Food_Lab 分享菜谱，吐槽黑店 辩论甜咸之争，挑战“相克食物” 上可鉴赏怀石料理，下可传授如何挑瓜…… 不是会吃饭就能叫作吃货！让能好怎来统治世界~ 边吃红薯也可以边点赞哦！ |
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