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手工腌渍雪里蕻,装够了还是乡味最诱人!

 爱__不释手 2016-11-14

手工腌渍雪里蕻,装够了还是乡味最诱人!

自己种的雪里蕻,因为经验不够,不太壮,但吃起来还不错,试着腌了咸菜,下粥最好了。自己腌咸菜,材料新鲜、无农药、无添加剂和色素,用具干净,可放心食用。图片为前四个月的,现在天气太热,雪里蕻可能长不出来或长不好。”

食材明细

  • 雪里蕻800克

  • 红椒2只

  • 盐适量

  • 花椒1撮

  • 糖1/4茶匙

  • 其它口味

  • 腌工艺

  • 数天耗时

  • 简单难度

腌渍雪里蕻的做法步骤

  • 手工腌渍雪里蕻,装够了还是乡味最诱人!

    1

    把菜风干;

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    2

    先铺一层菜,均匀撒海盐,逐层撒盐,静置数小时;

  • 手工腌渍雪里蕻,装够了还是乡味最诱人!

    3

    把菜卷成团;

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    4

    在腌菜前把坛子洗净风干,再用高度酒抹里面;

  • 手工腌渍雪里蕻,装够了还是乡味最诱人!

    5

    把水烧开,放盐和花椒,盐水最好与盐成饱和状态,搅拌均匀,晾凉;

  • 手工腌渍雪里蕻,装够了还是乡味最诱人!

    6

    把菜放入坛里,倒入盐水,盖好盖子,在边缘上放水,约十天,再看看有没腌透,腌透就可以了,腌好后捞出来入干净瓶子放冰箱,可以保存长些时间;

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    7

    需要食用时捞出来冲洗,滤水,切成小段;

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    8

    开锅,大中火,锅热放油,加盐约1/4茶匙,放辣椒,爆香;

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    9

    倒入雪里蕻,加点糖调味,翻炒透即可享用,下粥佳品。

小窍门

在腌制咸菜过程中,最好不要沾油,用具要干净,盐水要够咸,要让菜完全浸泡在盐水里,否则菜容易发霉。

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