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1 梅干菜蒸肉食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙考究的做法：1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。5)炒锅放野峰橄榄油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。 2酱香蒸茄子食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量做法：1)准备好所有的食材。2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。11)小火搅拌至浓稠出香关火。12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量做法：1)准备好所有的食材。2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。4)炒锅倒油爆香蒜末。5)再放入剁椒炒香。6)加入调好的料汁出香味关火。7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。8)然后蒸制5-8分钟。 9)取出散上葱丝即可。 4.鲜虾 蘸沙姜食材：沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量做法：1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；2)蒜头和生姜分别剁碎；3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！ |
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3椒香 大蒜蒸豆腐
