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天气终于变冷了， 小布第一个念头就是想吃火锅了！ 比起在外面吃火锅， 小布更喜欢在家自制火锅， 推荐几款汤底和酱料制作， 在寒冷的夜里涮涮涮起来！ 自制汤底 1清汤锅汤底 【材料】枸杞、桂皮、生姜、大枣、香菜叶适量。 【做法】以10碗水（1碗约220cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。 2鸡肉汤汤底 【主料】鸡肉。 【调料】色拉油、食盐、香油、香菜。 【做法】鸡肉剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡肉和老姜炒制变色后，倒入水熬制一小时。 3麻辣汤底 【主料】牛油或菜籽油、干辣椒。 【调料】冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。（可自行选择） 【做法】 1、所有香料提前用水浸润备用，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。泡过辣椒的水也备用。 2、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。 3、把浸润了的香料熬10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，即可。 4养生汤汤底 【材料】当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄芪3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。 【做法】以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。 【好吃秘诀】可用清鸡汤罐头1罐（约400cc）替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 5骨头汤汤底 【材料】大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、盐适量。 【做法】大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）。大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时。看汤色变白后，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。 6鱼头汤汤底 【材料】鱼头、小红椒、姜适量、大蒜适量 【做法】锅去底油，炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸至金黄色，起锅，再爆香姜蒜片和小红椒，下入煎好的鱼头，加入适量的水淹住鱼头，放入适量的胡椒碎。盖上锅盖，加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀直至汤煮开即可。 怎么少得了蘸酱！
没有火锅的冬天不完整， 赶快get吃吃吃~~
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