大昆明是一个有创造力的城市 就拿吃饭下馆子来说 单是菜单上各式各样的奇葩菜名 就能让你欲生欲死 有些食品单看名字,根本猜不出是什么 而下面带着这几个字的食物 早就进了医生的黑名单 大家一定要注意! 菜单里很多敏感字需要注意,比如:“干煸”、“油炸”、“香酥”、“水煮”“干锅”等等的字眼。为了让这些菜品更加入味,往往不是油非常重,就是盐超标。所以带有这些敏感字的菜品最好少点,多吃不宜。 水煮类菜肴(水煮鱼、水煮肉片、水煮丸子等)一般很难入味,在制作过程中会加入比普通菜肴高出好几倍的盐。
而且水煮菜辣椒放得多,很容易上火,刺激消化道,影响肠胃功能,肠胃不好的人建议少吃。 干锅里的菜经过长时间加热,大部分的营养其实已经损害了,而且长时间的加热或者翻炒不及时容易烧糊,这样很容易产生致癌物质。 另外,和上面的水煮鱼一样,干锅菜味都比较重,含盐量较高,吃多了容易增加高血压的患病风险。
油炸、香煎、香酥、干煸,这几类烹调方式都很像,食物经过高温过油,营养素和抗氧化成分都遭到很大程度的破坏。油太多还易引起高血压、高血脂等一系列问题。卫生部也曾指出,淀粉类食品在超过120度高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,是一种可能致癌物。 除了上面这些大家可能经常吃到的菜品,这我们平时在超市里购买食物时也要注意,凤梨酥、蛋黄派、芒果味橙汁、脆脆香、鸡柳...这些带有敏感字的食物更应该少买! 鸡柳、蟹柳、鱼柳、牛柳、猪柳……真的全是肉吗?如果是,这样的良心卖家给拉风哥来一打。反正拉风哥这么多年吃到的都是外面裹了厚厚一层面粉的,心痛... 速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等,一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉,长期吃非但对人体没有好处,反而可能增加肥胖的风险。这么多年一直以为是吃肉吃胖的,谁能想到居然是...面粉! 猪柳不是纯猪肉做的,蟹柳其实不是蟹肉做的。猪柳为了提升口感加了大量淀粉,蟹柳其实是一种冷冻鱼糜的仿生食品,含有淀粉和多种添加剂,哦,这世界真可爱!不过话说回来,至少它还含有肉成分,感动... 只要是带“酥”字的食品,榴莲酥、芒果酥、酥皮点心、凤梨酥……都是美味的代言词,要不酥脆可口,要不酥软香甜,是吃货的最爱。 然而,为了让食品达到“酥”的口感,在制作过程中需要加入大量油脂,一般达25%~40%,而水果肉的脂肪含量通常低于1%,即便榴莲这种高脂肪水果,也仅占5.3%左右,它的独特香味其实更多的来自于榴莲香精。 同时,制作这类食品添加的一般为富含饱和脂肪的油脂,还含有大量糖分,糖和饱和脂肪的组合非常不利于预防糖尿病、心脑血管病等慢性疾病,这已经不是胖不胖的问题了。 蛋黄派、巧克力派、苹果派...这些名字里带“派”的食品,营养价值高的天然成分比例也较低,而这种让人欲罢不能的口感的主要来源是各种糖、脂肪、香精和多种食品添加剂,不宜多吃。 柠檬味、蓝莓味、香草味、榴莲味……只要你想得出来,绝对没有做不出来的。那这些口味真的是用水果实现的吗?我们都知道不可能很多用的都是食用香精,虽然用量较小,对健康危害不是很大,但要说营养价值,估计天知道吧。 而且这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分,容易让人摄入过多的糖和热量。
巴巴脆、真脆薯条、脆宽趣...这种让人好了伤疤忘了疼的东西,之所以又香又脆,在制作工程中要添加蓬松剂和大量脂肪,才能实现香脆的口感。见一次买一次的人注意了,特别是易胖体质的朋友,这类食品营养不仅价值低,水分还极少,稍不小心,就容易摄入大量热量,引发肥胖。 说了那么多 目的不是让大家害怕这个害怕那个 觉得什么都有问题 而是希望大家能有所重视 病从口入,不健康的东西尽量少吃! 关于我们 昆明街头巷尾,云南本地第一自媒体平台。 |
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