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猪是哺乳类家畜，头大，鼻、口都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪一直是中国饮食中的主角之一，是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。  我们生活中很多人都是喜欢吃肉类的，其实肉类的种类也是非常的多的，而且就算是同种的肉类也是根据不同的部位有不同的吃法和营养价值，而对于我们来说，我们最常吃的就是猪肉了，那么今天我们就给大家说说猪肉各部分的吃法和营养价值吧！  一号肉 位于前腿上方，肌肉发达，肥瘦相间，肉质嫩，鲜香而不腻，肉感特强，适合红烧、切片炒菜、做馅、灌肠、炖菜、烧烤等。  二号肉 肉质滑嫩，肥瘦搭配合理，适合做馅、灌肠、烧菜等。  三号肉 位于脊背，颜色浅，肉质嫩，脂肪含量较少，不油腻，适合不爱吃肥肉的人及老人儿童，易消化和吸收。适合烧、炒、炸等方式。  四号肉 肉质滑嫩，瘦肉较多，适合做馅、红烧、炒菜等。  五号肉（小里脊） 颜色深，肉质鲜嫩，含有多种人体必需营养元素，可炒菜以及熏烤食用。 精品菜式推荐 玫瑰腐乳肉 香菇红枣猪蹄煲  五花肉 带皮五花肉可红烧、炖、炒菜；去皮五花肉可切片、切丝、适合炒菜，肉味香嫩。可整块，切片、切丝或绞馅后销售。  带皮中段  带皮带骨中方肉 大块分割品，肥瘦搭配，可进一步分割为骨类、肉类等精细分割品质。  带皮带骨前尖  带皮带骨后尖 大块带皮带骨前后尖分割品，瘦肉较多，肉质香美筋道，有丰腴纤维感。 带皮带骨后肘 带皮带骨前肘 前后腿部肌肉纤维丰富，鲜嫩肥靓，瘦肉较多，适合红烧、炖、煮等，含有丰富的维生素，有补钙、美容、强体的功效。 罗隔肉 肉质细腻，是烹调高档菜品的上佳原料。 紫五花 可切片、切丝，做馅，适合炒菜，肉味香嫩。 带肉脊骨 又称龙骨，分肉脊骨和脊骨两种，整条骨髓饱满，肉嫩汤清，补钙养胃。带肉脊骨也适合烧、炖、熏烤、酱烧。 带肉前腿骨 骨髓多，可煲汤，汤浓醇香。可补充人体必需钙质，有补气提神之功效。 带肉棒骨 含有丰富骨髓，适合炖煮、煲汤食用，汤香浓稠亮，味道鲜美。 西施骨 骨头质地松软，肉多而没有肥脂，适合做汤。 带肉尾骨 含有丰富的钙质和骨髓，适合煲汤，可有效增强人体骨骼健康。 月牙骨 每头猪只有两块，在前腿的扇骨边，属脆骨，质纯，宜吸收，补钙效果好，多用于烧烤。 寸骨 适合红烧。营养价值很高，可维持骨骼的健康，预防骨质疏松，延缓衰老，调理神经，改善睡眠。 带肉扇骨 位于前腿部位，适合烧汤，汤的特点：清香浓郁，味道鲜美。 带肉叉骨（三叉骨） 与脊骨和后腿骨相连，可烧、炖以及做酱骨。 |
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