红烧茄子的做法

－ 准备食材 －

• 圆茄子 一个
• 蒜 适量
• 青辣椒 适量
• 番茄酱 适量
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 糖 2大勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 老抽 2小勺
• 香油 适量

－ 步骤 －

• 

  1.准备食材。

• 

  2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

• 

  3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

• 

  4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

• 

  5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

• 

  6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

• 

  7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

• 

  8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

• 

  9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

• 

  10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

• 

  11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

－ 小贴士 －

1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。 3、 在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

－