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据说在农村都没有吃过这个，真不好意思说是农村娃哦 2016-11-13 老三侃三农48评 导读： 当咱们谈起生活的几步曲时，总是少不了“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，由此可见，油在咱们平时生活中的重要地位。每逢咱们做饭炒菜时，都需要“油”的参与。 咱们生活中习惯了用植物油，比如花生油、菜籽油，还有其它调和油。可在咱们这些70、80后小时候的生活中，有一种油却是至今难忘的，用这种油炒菜特别好吃。现在想起，都垂涎三尺！（欲了解更多三农奇闻趣事，请订阅：老三侃三农） 这究竟是什么油？对，它就是猪油，用猪脂肪熬制出来的食用油。 色泽黄白的猪油是炒青菜的上等油料，小时候最爱吃猪油炒出来的青菜，这是所有植物油炒出来的青菜无法比拟的 熬制猪油的最好材料是猪板油，猪板油脂肪含量量，出油率好 熬制猪油时须将猪板油切成一小块，方便熬制时充分溢出里面的油脂 熬制猪油时要抹干锅内水渍，同时也要尽可能的抖掉猪肉上的水分，这样熬制时油才不会拼命往锅外飞溅，当然在熬制过程中，也可以放些盐进去，这样有助于防止油往外飞溅 在熬制过程中，必须控制好火势。中火烧热油锅后，倒入板油，然后改成小火，并且翻炒几下，文火慢慢熬，才能让里面的油脂充分溢出来 待板油呈金黄色，里面的猪油也呈现一定的金黄色就大功告成了，然后用漏勺将猪油渣捞出来。 用猪油或者猪油渣一起炒出来的青菜就特别好吃，有木有朋友喜欢吃的？ 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 点击展开全文
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