【享受餐桌】下饭下酒两相宜的麻辣猪肝发表于 2016-11-16 08:36:43 收藏数:3 浏览数:265 猪肝在我家算是不畅销的食物之一，小朋友小的时候为了给他补锌我会时不时的卤上点儿，但他也只是第一次吃的时候很给面儿，再吃第二顿就怎么劝都不吃了，不管是做汤煮粥都不得他喜欢，而我们其他人对这东西也不是很感冒，慢慢的就不再做这个，更不用提去市场上专门买它了。这次做的猪肝是老妈专门从老家带过来的，我这人吧，对外面买的买的东西不是很上心，没人吃扔了也不会觉得可惜，但是只要从老家带过来的食材我都格外上心，主要是因为这些东西比较绿色，再加上大老远的带过来实属不易，扔掉会觉得对不起老人家的这一片苦心哈，所以我会一点儿不浪费的全部消灭掉，这次把猪肝做成麻辣口味的，这样比较下饭也更适合我们这家人的重口味哈。 猪肝可以一次性的多卤点儿，放在冰箱里随吃随拌，这样比较方便些 猪肝中的胆固醇含量比较高，血脂较高者不宜食用哈，而且动物内脏也是一个月吃上一两次就好 卤好的猪肝如果给小朋友吃就不用加辣椒油或香料拌了，卤的时候放点儿盐煮好后直接给孩子吃就好 材料：猪肝、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、料酒、老抽、盐、姜蒜、油辣椒、香菜、香葱 做法：1、锅中放入清水，加入香叶、大料、桂皮、花椒、草果同煮 2、下入洗干净的猪肝 3、淋入料酒 4、加入老抽 5、大火煮至猪肝熟透 6、捞出晾凉后切片 7、放入碗中加入姜蒜末 8、加入盐和油辣椒 9、加入香葱和香菜充分拌匀即可 注：1、猪肝在处理的时候将里面的膜和白色部分都去掉 2、猪肝煮之前先用清水泡出血水，中间换几次水以便排出猪肝的腥味和毒素 3、煮好的肝一次吃不完的可以放冰箱里冷藏一部分，下次吃的时候再拌 家里有爱喝酒的人这无疑是道好的下酒菜哈 菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1109843/ |
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