天寒地冻最适合吃的一道菜，各种食材一锅烩，营养均衡比吃火锅强

广东的冬天还是挺适合居住的地方，不太冷，一年中也就只有十来天时间非常冷的，平时的冬天和秋天的气候没多大分别，一件外套则可以穿上春、秋、冬三季。所以吃火锅在广东不算特别流行，家庭烹调中、煲仔菜就代替了火锅，各种食材烩成一锅，都是按照家人喜爱的食材来搭配，做好的煲仔菜热气腾腾的端上餐桌，顿时让家里增添了一丝暖意，砂锅的保温能力很强，菜冷的慢，家人可以舒舒服服，放松悠闲的吃上一顿饭。。。

冬天可以多吃些冬菇、冬菇有很强的吸附肠道有害杂质、还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

【食材】大白菜200克 干冬菇3个 豆腐泡100克 胡萝卜50克 虾米适量 大蒜2个

盐适量 油适量 白糖少许 鲍鱼汁3汤匙 肉饼1块 清水适量

做法及技巧：

1.备好豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜

2.干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切条

3.大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。冬菇切丝

4.热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香

5.加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒

6.倒入肉饼片翻炒均匀

7.加上大白菜继续翻炒至所有食材变得柔软

8.这时倒进浸泡过冬菇的冬菇水、拌匀

9.倒进豆腐泡，保持大火烹调

10.用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮5分钟左右，煮至汤汁略干、调入盐

11.调入鲍鱼汁、翻炒均匀

12.铲起食材，倒入砂锅中，在炉头上煮1分钟左右，即可原煲端上桌

食尚小贴士：家常菜可以按自己喜好而添加食材，蔬菜以换成豆角、金针菇、莲藕、水瓜、萝卜、木耳、花菜、荷兰豆等等。

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