买到一瓶好酱油的诀窍是什么呢？
酱油一般是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等多道程序酿制而成的，主要包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中氨基酸是酱油的主要成分，也是酱油味道鲜美的主要原因。
海鲜酱油秘密：其实只是食品添加剂提鲜
真相：海鲜酱油里并没有海鲜！即使有，也只是一些干贝成分！之所以吃着有海鲜味，是食品添加剂——琥珀酸二钠等，调出来的味！
菌菇酱油秘密：在普通酱油的基础上，添加了少量菌菇提取物等，价格却比普通价格高。
真相：主要成分还是普通酱油中的成分。
儿童酱油秘密：
商家的自白：我只是抓住了你爱孩子的心里，并成功的把价格飚升了。让你为了儿童两个字，甘愿多出钱。
真相：纯粹是广告噱头！儿童酱油产品里的钠含量其实并不低
买到一瓶好酱油的诀窍是什么呢？
一、各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变。任你花里胡哨，我只选原味的、等级高的！想骗我，没门！买到一瓶好酱油的诀窍是什么呢？
首先看：酱油国家标准
酿造酱油：GB18186-2000
配制酱油：SB10336-2000
看不懂？看不懂没关系记住GB18186就行！它可是选购酱油时必看的标准之一！只要是正规厂家生产的正品酱油，标签上有这个就意味着它是酿造酱油，会经过3—6个月不等的发酵，具有一定的营养，不是用食品添加剂调配出来的。以防某些无良商家，为了销量，把明明是配制的酱油写成是酿造酱油。需要您注意的是，有些酱油连产品标准号和生产地址都没有，大多是小作坊或是自制的酱油，食品安全很难得到保证，建议大家不要选购！
二、油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
我国酿造酱油的标准
氨基酸态氮：大于等于0.8克/100ml为特级，大于等于0.7克/100ml为一级，大于等于0.55克/100ml为二级，大于等于0.4克/100ml为三级，不低于0.4克/100ml为合格。
三、看用途
酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
四、看配料
从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是小麦还是麸皮。
五、观色泽、察体态、闻气味。
品质好的酱油：
1、摇起来表面会有较多泡沫不易散去
2、酱油本身是澄清的，无悬浮物，无浮沫
3、比较黏稠，同时具有挂壁现象
4、颜色应呈红褐色或棕褐色，有光泽
5、具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味，无明显刺鼻气味及异味。
劣质酱油：颜色发乌发暗，摇动时只有少量泡沫并且容易散去，酱香或香气平淡，醇味薄，略有苦、涩等异味。
李锦记特级头抽精选优质黄豆及小麦粉，特别选取第一遍抽取的酿造精华精心酿造而成，豉香浓郁、鲜味醇厚，堪称生抽中之精品。可用于炒菜、凉拌、蘸点等。身为植根香港的百年酱料品牌，李锦记一向重视“家”的观念，秉承“务实、诚信、永远创业精神”以及“思利及人”的核心价值观，坚持始终如一的优质保证，肩负弘扬中华优秀饮食文化的使命，承担民族企业的大任。李锦记一直在致力于将日常饮食的层次升华，担当着促进亲友共餐时的情感交流桥梁，让世界各地的人们都可以轻易地用味道传情达意、用行动来表达爱。
李锦记认为，健康的生活态度要从一点一滴做起。时下“乐活”、“轻食”的健康生活理念正流行，李锦记率先在调味品中引入茶元素和“低盐”理念，推出了李锦记双茶老抽和李锦记薄盐生抽，一时间受到众多注重健康的都市白领钟情。茶叶去油解腻，融合了绿茶、普洱茶精华的李锦记双茶老抽，既满足人们的口腹之欲，又降低了现代人肠胃的负担，开创了以茶入味的健康“茶食代”。李锦记薄盐生抽完美诠释了“少即是多”的概念，低盐健康却依然保有好味道。与精选生抽相比，李锦记薄盐生抽的盐分降低35%，在避免口味太重的同时，也让鲜味更为突出，为每一餐带来健康优选。
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