|
酿酒，是农村人家年年都要做的重要事情。农村的酒主要有柿子酒、包谷酒、红薯酒、高粱酒、拐枣酒等。提前发酵好酒酿，然后拿到酒甑子上利用蒸馏的方法得到白酒。 拌匀酒糟，准备上甑子。 甑子上方架一口大天锅，装满冷水。冷水变热则要及时更换，冷水起冷凝的作用。 随着温度的升高，酒精会蒸发成气体然后遇到顶层的天锅再次凝聚成液体，流出来的就是酒了。 出酒之后，主人家一般要先尝一杯，看看今年的酒味如何。 一般一甑子酒需要分三个阶段接，头酒最烈量最少，接完头酒接的酒就是平常所喝的酒，尾酒最差喝起来寡淡无味。 一甑子酒接完就换酒糟进行第二甑。别看农村这个酿酒设备简陋，可是酿出来纯粮酒却很正宗，喝起来特别香。 好酒的家庭酿的酒就多，每年都要酿几百斤。接的头酒就有几十斤，这头酒度数高，任凭你酒量再好，喝上几杯也会头晕。 |
|
|
