文/创日报 创哥的女票很喜欢吃面包,但创哥每次去买面包都很头疼,因为现在的面包品种太多,看的眼花缭乱,而在日本却有一家很奇葩的面包店,只卖两种面包,每周就开三天门,一年能卖到700多万人民币。 这家面包店开在偏远的乡村 一开始种类也很齐全 ▼ 后来懒的连样式都不换了 就只卖两种面包 ▼ 卖的面包又土又丑不说 居然比脸还大 ▼ 而且店主也是十分不务正业 不开发新的面包种类也就罢了 还开垦了菜园种菜养花 ▼ 在莫名其妙火遍全国以后 不仅不开分店 还宣布一周就开三天门 非营业日来了买都没地买 ▼ 即便是这样 依旧有人不远万里赶来抢购 不但把单纯的购买变成愉悦的体验 还教会了别人怎么生活 ▼ 如何在一厘米宽的地方做到一公里深,接下来创哥就来扒一下这家不太不像面包店的面包店是怎么做的。用最笨的办法,做最好的面包店主平田遥 这家奇葩的乡下面包店名叫“特意”,店主平田遥因丈夫工作调动,2009年跟着丈夫从东京搬到了长野县东御市,在美丽的牧原山山脚下安了家。 ▼ 平田遥的生活一下子全变了,跟东京的喧嚣吵闹相比,这儿从早到晚都是安安静静的,她也因此有了大把大把属于自己的时间。 不甘平静的平田遥突然想起来以前在东京的时候,她最喜欢干的事情就是周末早上起来烤面包,想到这,她和丈夫一合计,索性开了个面包店。 ▼ 开店之初,求好心切的平田遥设计了好几个种类的面包,为了制作种类繁多的面包,平田遥每天都要早起工作到凌晨。 而且几乎是从睁开眼睛就不停地工作,连照顾孩子的时间都没有,甚至有时候还要把孩子绑在背上工作,时间久了身体开始吃不消了,最重要的是种类一多,就没办法把面包做的精细。 ▼ 没时间看孩子,只能背着孩子 与其在追求多元化的道路上苦撑,不如单一化,于是平田遥开始大刀阔斧地做减法。 她决定用最笨的办法做最好的面包,那就是每天只做两种面包,做多了做不好,那就摁着两种面包往死里做。 有的顾客发现自己最爱吃的面包居然没了,十分不满,后来店里的客人明显减少了很多,但平田遥依旧不为所动,坚持只做两种面包,由于面包种类少了,她有了更多的空余时间。 ▼ 把面包做到极致的背后是专注时间空余出来以后,平田遥就有了精力去专注的追求纯粹的美味。 她决定舍弃电烤炉,于是和丈夫一起搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉,并动手把房子重新改装了一遍。 ▼ 两人把厨房、客厅、餐厅的空间重新设计为可以营业的空间,墙壁涂上硅藻土,换上隔热的防火材料,然后精心设计了一下物件摆设。 ▼ 改造完成后,平田遥每天一大早就起床,先往炉里添些木柴,准备起炉生火。 ▼ 当柴火慢慢在烤炉里劈啪作响时,正好可以揉面发酵,一边观察面团的发酵程度,一边测量烤炉的温度,当面包最终定型后,才可以放进烤炉。 ▼ 等待面包最后定型 用天然酵母以及柴火慢慢发酵并烘焙出来的手工面包,和市面上工业流水制成的面包味道差别甚大。 很快来买面包的人就发现, 虽然这家小店的面包种类少的可怜,看起来也跟其他面包店的面包差不多,但只要咬一口,就会发现唇齿间有一种无法描述的柔软和弹性。 ▼ 除此之外, 平田遥把做面包之外的时间 用来开垦菜园。 ▼ 并且时常去拜访周边手工匠人的手作店 从各地手作坊里搜罗来一些木器和陶瓷碗碟。 ▼ 偶尔也会在田间教教课, 告诉别人如何更好的耕种。 ▼ 甚至还会亲手做柿饼 挂的满屋檐都是 ▼ 平田遥说,不会生活的人,就不能做出美好的面包,我希望让别人也能感受到我所感受的幸福。 在最火的时候选择减少营业时间按照平田遥的说法,与其他面包店的不同之处在于,来店里买面包的客人,能买到的不仅仅是面包,他们在这里还能买到一种生活方式。 虽然只有两种面包, 但平田遥却设计出超级文艺的“面包套餐”, 而且一日一换,几乎不重样。 ▼ 还从自己的花园里摘来的鲜花, 一天设计一个造型, 摆设在面包店里。 ▼ 如今这家面包店已经不只是卖面包了,平田遥还在店里陈列了许多手作职人制作的日用器皿,多半是她自己用过之后觉得很不错的物件。 平田遥“不务正业”的时间越来越多,面包店的生意却反倒好了起来,明明只是去买个面包,但是很有可能会带走一捧花、一双鞋、一本书,甚至是一双袜子。 ▼ 因为来的客人都讲,每次来买面包都好像遇见了好大的惊喜,居然有这样的面包店,还会教别人怎么生活。 于是吃货们一传十,十传百,这家村里的面包店因为“不务正业”彻底火遍了全日本,年收入超过700百万人民币,可平田遥并不是特别在意这些。 一般而言,此时门店应该趁机大肆扩张,一开二,二开四才对,然而平田遥却宣布减少营业时间,一周就营业三天,就算有人不远万里专门来买面包也不行,直到现在,都不曾因为生意好而加长过营业时间。 ▼ 标蓝色的是营业日 而且开店开了7年, 始终就5个人, 更不用说扩张了。 ▼ 对于平田遥来说,人云亦云的经营方式并不适合自己,她更喜欢在一厘米宽的地方做到一公里深,把做面包打造成一种优雅的生活方式。 现在平田遥已变成两个孩子的妈妈,她不是讨厌赚很多钱,而是不能错过的比赚钱更重要的东西,无论如何,她都没办法丢弃生活,丢弃和丈夫孩子共处的时间。 ▼ 和丈夫在一起是平田遥最开心的时候 写到文末创哥想起了刘禹锡的《陋室铭》,正所谓山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵,斯是陋室,惟吾德馨,也许被平田遥的面包店恰如其分的诠释了出来。 不忘初心,方得始终 在生活中,懂得适可而止, 也许才能遇见如期的美好, 这很容易,也很难。 我们新增往期精彩内容回顾! 现在只要在后台回复“目录”, 就可以看到往期精彩文章! 爱你们~ |
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