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揭秘熏硫磺桂圆肉的生产隐况 作者：万农新绿(http://wnxl.taobao.com/) 大部分的桂圆生产者都熏煤球 现在绿色健康的食品千金难求，很多人为了追求最高的利益，想尽办法，不顾一切往里面添加有害物质。现在为了帮助大家辨认桂圆肉的真假，特写此贴。 现在市面上卖的很多桂圆肉，实际上或多或少被熏了硫磺了。甘肃省被披露的硫磺熏药材的事件，我们依然记忆犹新，但是桂圆熏硫磺不是直接熏的，经过查访，我终于了解了其中的秘密。 原来人们在烘焙桂圆肉的时候，在烤炉旁边有一个独立的煤炉，煤炉烧煤球的烟雾就从旁边的一个孔进入桂圆肉的烘焙炉中。煤球中就含有硫的成分，硫燃烧后产生二氧化硫，二氧化硫进入桂圆肉的烘焙炉中和从桂圆当中蒸发出来的水蒸气结合，吸附在桂圆肉上面，这样二氧化硫就残留在桂圆肉当中了。二氧化硫(SO2)污染大气，危害动、植物生长及人类健康。 点燃煤球来熏桂圆肉，实际也是熏了硫磺了，虽然这个硫的成分不多，但是多吃也会对人体造成伤害的。
二氧化硫有毒，为什么那么多人还是铤而走险？ 中国中医科学院中药研究所首席研究员肖永庆称，硫磺熏蒸的做法有利于一些根茎类中药材的干燥、防腐、防霉；也可以在中药材贮藏中防虫、防霉。同时，硫磺燃烧生成的二氧化硫气体与潮湿药材的水分结合生成亚硫酸，具有脱水漂白作用，可以使药材外表美观好看。除此之外，这种加工手段还可以使中药材保持一定的水分，增加重量。 为了争取最大的利益，很多“精明”的生产者，知道熏煤球可以使自己的桂圆肉外表美观好看，可以增加重量，可以在市场上卖个好价钱，就什么都不顾了。其实我们也不能仅仅用道德来谴责他们，桂圆肉的生产者大部分是农民，他们一般文化水平不高，比较落后愚昧。他们很多人都不知道，这样熏一下煤球就会对人体有害，他们知道的是，如果他们不熏煤球而别人熏煤球的话，那自己的桂圆肉就很难卖出去，或者说很难卖个好价钱。如此一种恶性循环就出现了，现在基本所有的桂圆肉生产者都在用煤球熏桂圆肉。
熏煤球的桂圆肉对我们身体到底有多大影响？ 关于这个方面的研究，笔者暂时还没查证过，但是在针对甘肃熏硫磺药材的事件的报道中，我们可以知道熏煤球的桂圆肉肯定对人体不好。 北京中医药大学中药学院副教授张媛曾告诉记者，世界卫生组织已经规定了，人体每天摄入二氧化硫想应该是低于0.7个毫克每公斤，是这样一个摄入量。所以这是一个很低的限量。有的学者就是用每天吸入0.75毫克这样一个剂量，来做了一个慢性实验，就发现长期低剂量接触二氧化硫也会造成损害，尤其是呼吸道系统这种损伤，比如说会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘，乃至肺气肿，他甚至可能会提高肺癌的患病率。 《中国日报》曾经转载过《健康报》中的一篇文章《尽快剜除硫磺熏药这颗毒瘤》，里面提到：减效增毒、污染空气、危害人体是肖永庆为“硫磺熏蒸”总结的“三宗罪”。 首先，硫磺熏蒸会破坏药材的有效成分，降低药材原有的疗效。 其次，熏蒸会造成空气污染。据了解，硫磺燃烧产生的二氧化硫、三氧化硫可对空气造成污染。散布于空气中的二氧化硫，即使浓度为0.001%~0.002%，也有刺激性，能引起慢性喘息和呼吸道及鼻孔出血，还会导致淋巴增大和白红蛋白增高。 第三，“最要命的是，熏蒸害人害己。”肖永庆解释，对药农来说，熏制药材所用硫磺多为天然品，含一定量的二硫化砷，燃烧后与空气中氧反应生成三氧化二砷，对人体健康有害，尤其对肝肾功能不全者损害更为严重。长期低剂量接触二氧化硫，会引发慢性鼻炎、咽炎、支气管炎、支气管哮喘、肺气肿，甚至可能会提高肺癌的患病率。而对于服用硫磺熏蒸药材的患者来说，中药中残留的二氧化硫具有致畸致突变、全身毒性作用、引起呼吸道炎症反应、增强致癌作用等不良影响。 虽然烧煤球来的熏桂圆肉中，硫的含量比直接熏硫磺的桂圆肉少，但是煤球除了有硫的成分外还有碳、氢、氧、氮、硫和磷等元素，这些元素燃烧后产生的气体附着在桂圆肉上对人体是否会有影响，这个就不得而知了。 如何辨别桂圆肉是否被熏过煤球？ 在此，万农新绿在这里给大家提供一些辨别天然桂圆肉的方法。 由于硫燃烧后产生的二氧化硫具有漂白、防腐、保鲜等作用，因此： 1、燃烧硫磺熏过的桂圆颜色发白，显得“白乎乎”的，样子显得透亮，颜色很整齐。味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃，因为它会败了龙眼特有的清香味。如下图：
2、燃烧煤球产生的二氧化硫的量少点，熏出来的桂圆肉，颜色显得明黄略偏白，不是用硫磺直接熏的那种死白色，和正品桂圆的颜色差别不大，不是行家很难辨别，但是熏过的龙眼清香也比较淡。 没熏过的桂圆肉的颜色应该是黄色偏红的，因为桂圆果肉含糖分高，大家不妨拿些糖去烤一下是什么颜色就可以印证了。这种桂圆肉出炉后龙眼清香扑鼻，吃进嘴里香渗脸颊。
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